Kartoffelauflauf mit Zucchini

Name: Kartoffelauflauf mit Zucchini
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800g Kartoffeln; 2 Zucchini; 200g geriebener Emmentaler; 150g Gouda; 200ml Sahne; 2 Eier; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Olivenöl zum Anbraten

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit saisonalem Gemüse zu kochen, und dieser Kartoffelauflauf mit Zucchini ist ein echtes Highlight. Die Kombination aus cremigen Kartoffeln, frischer Zucchini und einer köstlichen Käsesoße sorgt für ein einfaches, aber schmackhaftes Gericht, das sowohl als Hauptspeise als auch als Beilage dienen kann. Es ist perfekt für ein gemütliches Dinner oder wenn Freunde zu Besuch sind. Ich freue mich immer darauf, diese geschmackvolle Komposition zu servieren und die Gesichter meiner Gäste zu sehen, wenn sie die erste Gabel nehmen.

Erstellt von

Sophie Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T11:16:07.208Z

Als ich das erste Mal diesen Kartoffelauflauf zubereitete, war ich von der Einfachheit und der intensiven Geschmackskombination begeistert. Die Zucchini bringt eine frische Note, während die Kartoffeln eine herzhafte Basis schaffen. Ich habe verschiedene Käsesorten ausprobiert, und es stellte sich heraus, dass eine Mischung aus dem würzigen Emmentaler und dem cremigen Gouda den besten Geschmack bietet.

Ein wichtiger Tipp: Ich empfehle, die Zucchini vor dem Schichten leicht zu salzen und ziehen zu lassen, damit sie etwas Wasser verliert. Diese Methode verhindert, dass der Auflauf zu flüssig wird und garantiert eine perfekte Konsistenz. Probieren Sie es aus, und ich bin mir sicher, dass Sie genauso begeistert sein werden wie ich!

        Darum werden Sie dieses Rezept lieben
        Frische Zucchini verleiht dem Auflauf eine leichte Note.
Cremige Kartoffeln sorgen für eine herrliche Konsistenz.
Ein einfaches Rezept, das sich ideal für jede Gelegenheit eignet.

      

Tipps zur Zubereitung

Damit die Kartoffeln in Ihrem Auflauf perfekt garen, ist es wichtig, sie in gleichmäßige Scheiben zu schneiden. Eine Dicke von etwa 3-4 mm sorgt dafür, dass sie gleichmäßig durchgaren und die richtige Textur erhalten. Wenn Sie einen Gemüsehobel oder eine Mandoline verwenden, können Sie sicherstellen, dass alle Scheiben dieselbe Größe haben, was für ein gleichmäßiges Garen entscheidend ist.

Die Zucchini sollte idealerweise gerade Saison haben. Saisonale Zucchini sind nicht nur geschmackvoller, sondern enthalten auch mehr Nährstoffe. Achten Sie beim Kauf darauf, dass die Zucchini fest sind und keine weichen Stellen aufweisen. Sie können die Zucchini sowohl in Scheiben als auch in halbe Scheiben schneiden, um einen interessanten visuellen Effekt im Auflauf zu erzielen.

Käsevariationen und ihre Wirkung

Der Einsatz von geriebenem Emmentaler und Gouda verleiht Ihrem Auflauf eine wunderbare cremige Konsistenz und eine delikate Geschmacksbasis. Emmentaler hat einen milden, nussigen Geschmack, während Gouda eine süßliche Note hinzufügt. Diese Kombination sorgt nicht nur für einen tollen Geschmack, sondern auch für eine schöne goldene Kruste im Ofen.

Wenn Sie eine intensivere Käsenote wünschen, können Sie auch Parmesan oder einen starken Bergkäse verwenden. Ein Mix aus verschiedenen Käsesorten bietet nicht nur einen geschmacklichen Mehrwert, sondern verbessert auch die Schmelzeigenschaften, was einen besonders geschmackvollen Auflauf zur Folge hat.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen, um diesen köstlichen Kartoffelauflauf zuzubereiten:

Zutaten für den Kartoffelauflauf

800g Kartoffeln
2 Zucchini
200g geriebener Emmentaler
150g Gouda
200ml Sahne
2 Eier
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl zum Anbraten

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um den Auflauf zuzubereiten:

Vorbereitung der Zutaten

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zucchini ebenfalls in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Zwiebel und Knoblauch anbraten

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch glasig anbraten.

Auflaufform vorbereiten

Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten und eine Schicht Kartoffelscheiben gleichmäßig darin verteilen.

Zutaten schichten

Die angebratenen Zwiebeln und Knoblauch über die Kartoffeln geben, gefolgt von einer Schicht Zucchini und Käse.

Eier-Sahne-Mischung

Sahne und Eier in einer Schüssel verquirlen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gleichmäßig über die Schichten gießen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 40 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.

Nach dem Backen den Auflauf kurz ruhen lassen, bevor Sie ihn anschneiden.

Profi-Tipps

Um den Auflauf noch würziger zu machen, können Sie frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzufügen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Dieser Kartoffelauflauf lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Sie können ihn bis zu 3 Tage nach der Zubereitung in einem luftdichten Behälter lagern. Um die besten Ergebnisse beim Wiedererwärmen zu erzielen, empfehle ich, den Auflauf im Ofen sanft bei 160°C für etwa 20 Minuten zu erhitzen, bis er durch und durch heiß ist und die Käseschicht wieder schön schmilzt.

Für eine längere Aufbewahrung können Sie den Auflauf auch einfrieren. Vor dem Einfrieren achten Sie darauf, ihn vollständig abkühlen zu lassen. Wickeln Sie ihn gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. Im Gefrierschrank hält er sich bis zu 2 Monate. Zum Auftauen lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank, bevor Sie ihn im Ofen aufwärmen.

Variationen und Anpassungen

Dieser Auflauf ist sehr vielseitig, und Sie können ihn leicht an Ihren Geschmack oder die Zutaten, die Sie zur Verfügung haben, anpassen. Zum Beispiel können Sie anstelle von Zucchini auch Auberginen oder Paprika verwenden. Diese Gemüsesorten passen ebenfalls wunderbar zu den cremigen Kartoffeln und bringen neue Geschmacksnuancen ins Spiel.

Für eine vegane Version können Sie die Sahne durch Pflanzenmilch und die Eier durch ein Ei-Ersatzprodukt wie Leinsamen- oder Chia-Ei ersetzen. Achten Sie darauf, einen veganen Käse zu wählen, der gut schmilzt, um das typische Geschmackserlebnis zu erreichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können auch Gemüse wie Paprika oder Auberginen hinzufügen.

→ Ist dieser Auflauf vegetarisch?

Ja, alle Zutaten sind vegetarisch.

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie bewahre ich Reste auf?

Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.