Ofengemüse mit Kräutern zum Abendessen

Name: Ofengemüse mit Kräutern zum Abendessen
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini, in Scheiben geschnitten; 2 Paprika, gewürfelt; 3 Karotten, in Streifen geschnitten; 1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 4 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; Frische Kräuter (z.B. Rosmarin, Thymian, Petersilie)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Ofengemüse zuzubereiten, besonders wenn ich mit frischen Kräutern experimentieren kann. Dieses Gericht ist nicht nur einfach und schnell zu machen, sondern auch unglaublich vielseitig. Oft variiere ich das Gemüse je nach Saison und verfügbarem Angebot. Die Aromen intensiviere ich mit einer Mischung aus Olivenöl, Knoblauch und zahlreichen Kräutern. Wenn ich es im Ofen backe, wird alles herrlich aromatisch und bekommt eine wunderbare Röstnote, die einfach unwiderstehlich ist.

Erstellt von

Sophie Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T04:55:11.961Z

Ich habe kürzlich mein Rezept für Ofengemüse mit Kräutern verfeinert und bin absolut begeistert vom Ergebnis. Dabei habe ich eine Mischung aus saisonalem Gemüse wie Zucchini, Paprika und Karotten verwendet. Das Besondere liegt in der Kräutermischung, die ich selbst zusammengestellt habe. Der Geruch, der beim Rösten entsteht, ist einfach himmlisch!

Eine kleine Prise frisch gehackter Petersilie und Rosmarin am Ende der Garzeit sorgt für das gewisse Etwas. Ich bin der Überzeugung, dass frische Kräuter den Geschmack des Gemüses intensivieren und ihm Leben einhauchen. Probiert es aus und ihr werdet sehen, wie viel Freude es macht, ein so einfaches, aber köstliches Gericht zuzubereiten.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Vielfältige Gemüsekombinationen für jeden Geschmack
Einfach und schnell zubereitet – perfekt für hektische Abende
Gesund und lecker, voller Vitamine und Mineralstoffe

      

Die Auswahl der Zutaten

Die Auswahl des Gemüses spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur des Gerichts. Zucchini und Paprika bringen eine leichte Süße mit sich, während die Karotten für eine angenehme Knackigkeit sorgen. Wenn Sie eine andere Gemüsesorte ausprobieren möchten, sind Auberginen oder Süßkartoffeln hervorragende Alternativen. Achten Sie darauf, saisonale Produkte zu wählen, um die frischesten und aromatischsten Ergebnisse zu erzielen.

Die Verwendung von frischen Kräutern ist besonders wichtig, da sie dem Gericht einen intensiven Geschmack verleihen. Rosmarin, Thymian und Petersilie sind nicht nur aromatisch, sondern auch reich an Antioxidantien. Wenn Sie keine frischen Kräuter zur Verfügung haben, können getrocknete Kräuter verwendet werden, jedoch in geringeren Mengen. Eine frische Prise kann das Gericht enorm aufwerten.

Bei der Auswahl des Olivenöls empfehle ich, ein hochwertiges, extra natives Olivenöl zu verwenden. Es sorgt nicht nur für den passenden Geschmack, sondern auch für gesunde Fette. Die richtige Menge Öl ist ebenfalls wichtig: Zu viel kann das Gemüse matschig machen, zu wenig lässt es trocken und unappetitlich wirken. Eine gute Faustregel sind etwa vier Esslöffel für eine große Menge Gemüse.

Die Zubereitungstechniken

Das Schneiden des Gemüses in gleichmäßige Stücke sorgt dafür, dass alles gleichmäßig gart. Achten Sie darauf, dass die Stücke nicht größer als 2-3 cm sind, damit sie in derselben Zeit zart werden. Bei zu großen Stücken kann das äußere Gemüse verbrennt sein, während das innere noch roh bleibt. Ein scharfes Messer ist hierbei unerlässlich, um präzise und saubere Schnitte zu erzielen.

Das Marinieren des Gemüses ist ein Schritt, den viele unterschätzen. Vermengen Sie das Gemüse gründlich mit den Gewürzen und dem Olivenöl, damit jedes Stück umhüllt wird. Lassen Sie das Gemüse, wenn möglich, mindestens 15 Minuten mariniert stehen. Dies gibt ihr Zeit, die Aromen aufzunehmen und bereitet es optimal auf das Rösten vor.

Beim Backen ist es wichtig, das Gemüse in einer einzigen Schicht auf dem Backblech zu verteilen. Wenn das Gemüse überlappt, entsteht Dampf und es wird nicht richtig geröstet. Nach der Hälfte der Backzeit können Sie das Gemüse einmal wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Achten Sie darauf, dass es goldbraun und zart ist, bevor Sie es servieren.

Zutaten

Für dieses köstliche Ofengemüse benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

2 Zucchini, in Scheiben geschnitten
2 Paprika, gewürfelt
3 Karotten, in Streifen geschnitten
1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
3 Knoblauchzehen, gehackt
4 EL Olivenöl
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
Frische Kräuter (z.B. Rosmarin, Thymian, Petersilie)

Zubereitung

Befolgen Sie diese einfachen Schritte, um Ihr Ofengemüse zuzubereiten:

Gemüse vorbereiten

Alle Gemüsezutaten gründlich waschen und in die gewünschten Formen schneiden. Zucchini in Scheiben, Paprika in Würfel und Karotten in Streifen schneiden.

Würzen und marinieren

In einer großen Schüssel das geschnittene Gemüse mit Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen. Gut durchmischen und einige frische Kräuter hinzufügen.

Backen

Das marinierte Gemüse gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und in den vorgeheizten Ofen bei 200 °C für etwa 30 Minuten backen, bis das Gemüse goldbraun und zart ist.

Servieren

Das Ofengemüse aus dem Ofen nehmen und mit frischen Kräutern garnieren. Heiß servieren!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Geschmacksnuancen können Sie auch andere Gemüsesorten wie Kartoffeln oder Süßkartoffeln hinzufügen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern, um das Gericht zu variieren.

Serviertipps

Das Ofengemüse eignet sich hervorragend als Beilage zu vielen Gerichten. Ich serviere es oft zu gegrilltem Fleisch oder Fisch, aber es kann auch ein Hauptgericht sein, wenn Sie es mit Quinoa oder einem anderen Getreide servieren. Fügen Sie einige Nüsse oder Samen hinzu, um zusätzlichen Crunch und gesunde Fette zu erzielen.

Eine weitere kreative Servieridee ist, das Ofengemüse in ein Wrap mit Hummus oder einer anderen Paste zu füllen. Es kann auch über einen frischen Salat gegeben werden, um mehr Textur und Farbvielfalt zu bieten. Mit etwas Feta oder Ziegenkäse über das Gemüse gestreut, hebt sich der Geschmack nochmals erheblich.

Wenn Ihr Ofengemüse übrig bleibt, können Sie es gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Es hält sich 3-4 Tage frisch. Auch das Aufwärmen ist einfach: Geben Sie es in die Mikrowelle oder erhitzen Sie es bei 180 °C im Ofen, bis es durchgewärmt ist.

Variationen und Anpassungen

Sie können das Rezept anpassen, indem Sie unterschiedliche Gemüsesorten hinzunehmen. Z.B. Kartoffeln oder Blumenkohl würden dem Gericht zusätzliche Sättigung und Abwechslung bringen. Achten Sie darauf, die Garzeiten der verschiedenen Gemüsesorten im Auge zu behalten, da einige schneller gar sind als andere.

Für eine würzigere Note können Sie Chili-Flocken oder Paprika-Pulver hinzufügen, bevor Sie das Gemüse in den Ofen geben. Dies verleiht dem Gericht eine angenehme Schärfe, die das Geschmackserlebnis intensiviert. Alternativ können Sie auch mit verschiedenen asiatischen Gewürzen experimentieren, um dem Rezept einen neuen Vibe zu verleihen.

Wenn Sie ein veganes Gericht zubereiten möchten, ist Ofengemüse perfekt als Basis für viele Gerichte. Kombinieren Sie es mit einer cremigen Avocado-Sauce oder servieren Sie es mit einer veganen Quinoa-Basis für eine nahrhafte und schmackhafte Option.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse im Voraus vorbereiten?

Ja, Sie können das Gemüse mehrere Stunden im Voraus schneiden und in den Kühlschrank stellen. Marinieren Sie es kurz vor dem Backen.

→ Wie lange hält das Ofengemüse im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält es sich in einem geschlossenen Behälter etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich gefrorenes Gemüse verwenden?

Ja, aber die Garzeit könnte länger dauern, da gefrorenes Gemüse mehr Feuchtigkeit enthält.

→ Welche Kräuter empfehlen Sie für das Rezept?

Ich empfehle Rosmarin, Thymian und frische Petersilie, aber Sie können auch Oregano oder Basilikum verwenden.