Rigatoni mit Zucchini und Kräutern

Name: Rigatoni mit Zucchini und Kräutern
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Rigatoni; 2 mittelgroße Zucchini; 2 Knoblauchzehen; 4 EL Olivenöl; 100g Parmesan, gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (Basilikum, Petersilie)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, kreative Pasta-Gerichte zu entwickeln, die nicht nur einfach zuzubereiten sind, sondern auch frisch und gesund schmecken. Rigatoni mit Zucchini und Kräutern ist eines meiner Lieblingsgerichte, da es sowohl leicht als auch sättigend ist. Die Kombination aus al dente Rigatoni, knusprigen Zucchini und aromatischen Kräutern sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis, das perfekt für jeden Anlass ist. Dieses Gericht ist schnell zubereitet und bringt den Sommer auf den Teller!

Erstellt von

Sophie Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T06:58:15.163Z

Eines Abendessens wollte ich etwas machen, das mich an den Sommer erinnert. Ich entschied mich für Rigatoni mit Zucchini und Kräutern, weil es frisch und leicht ist. Die Zucchini wird perfekt angebraten, sodass sie einen schönen Biss hat, und die Kräuter verleihen dem Gericht eine wunderbare aromatische Note.

Ein kleiner Tipp: Ich verwende gerne frische Kräuter wie Basilikum und Petersilie, um den Geschmack zu intensivieren. Sie sollten jedoch darauf achten, sie erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit sie ihr Aroma nicht verlieren. So schmeckt Ihr Gericht immer frisch und lebendig!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frische Zucchini sorgt für einen knackigen Biss
Aromatische Kräuter bringen ein Sommergefühl auf den Teller
Schnelle Zubereitung – perfekt für ein einfaches Abendessen

      

Die Rolle der Zucchini

Zucchini ist nicht nur der Hauptdarsteller in diesem Gericht, sondern bringt auch eine Vielzahl an gesundheitlichen Vorteilen mit sich. Reich an Wasser und arm an Kalorien, sorgt sie für eine erfrischende Note und hält das Gericht leicht und bekömmlich. Wenn die Zucchini dünn geschnitten wird, wird sie beim Braten besonders schnell gar und behält einen knusprigen Biss, der der Kombination mit den Rigatoni eine angenehme Textur verleiht.

Außerdem absorbiert die Zucchini die Aromen des Knoblauchs und der Kräuter, was das gesamte Gericht harmonisch macht. Achten Sie darauf, die Zucchini nicht zu lange zu braten, damit sie ihre Farbe und einen Hauch von Festigkeit behält. Wenn sie zu weich wird, verliert sie ihren Charakter und das Gericht könnte an Struktur und Frische einbüßen.

Das Geheimnis der perfekten Pasta

Um die Rigatoni perfekt al dente zu garen, empfehle ich, das Wasser großzügig zu salzen. Dies hilft nicht nur, den Geschmack der Pasta zu intensivieren, sondern unterstützt auch die geschmackliche Balance im Gericht. Kochen Sie die Pasta ein bis zwei Minuten weniger als in der Packungsanweisung angegeben, da die Rigatoni beim Mischen mit der Zucchini und anderen Zutaten weitergaren.

Ein weiterer wichtiger Tipp ist, das Nudelwasser aufzuheben, bevor Sie die Pasta abgießen. Die stärkehaltige Flüssigkeit kann später verwendet werden, um das Gericht zu binden und eine samtige Sauce zu kreieren. Diese Technik garantiert eine gleichmäßige Verteilung der Aromen und eine bessere Mundgefühl.

Variationen und Serviervorschläge

Wenn Sie dem Gericht eine proteinreiche Dimension verleihen möchten, können Sie gebratene Garnelen oder Hähnchenstücke hinzufügen. Diese lassen sich zwar parallel zur Zucchini zubereiten, doch sollten sie für ein harmonisches Zusammenspiel der Aromen gegrillt oder gebraten werden, damit die Würze der Kräuter nicht überlagert wird. Alternativ können auch Kichererbsen für eine vegetarische Proteinquelle eingesetzt werden.

Für eine noch buntigere Darstellung können Sie teilweise bunte Paprika oder Karottenwürfel hinzufügen, die Sie zusammen mit den Zucchini anbraten. Diese Ergänzungen erhöhen nicht nur den Nährstoffgehalt, sondern bringen auch mehr visuelle Anziehungskraft auf den Teller. Das Gericht eignet sich wunderbar als leichtes Mittagessen oder als köstliches Abendessen, das im Familienkreis oder mit Freunden serviert werden kann.

Zutaten

Für dieses köstliche Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

300g Rigatoni
2 mittelgroße Zucchini
2 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
100g Parmesan, gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (Basilikum, Petersilie)

Stellen Sie sicher, alle Zutaten bereit zu haben, bevor Sie mit dem Kochen beginnen!

Zubereitung

So bereiten Sie die Rigatoni mit Zucchini und Kräutern zu:

Pasta kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Fügen Sie die Rigatoni hinzu und kochen Sie sie gemäß der Packungsanweisung al dente. Gießen Sie die Pasta ab und bewahren Sie eine Tasse Nudelwasser auf.

Zucchini anbraten

Braten Sie die Zucchini bei mittlerer Hitze an, bis sie goldgelb und weich ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Pasta mischen

Fügen Sie die gekochten Rigatoni hinzu, und mischen Sie alles gut. Falls die Mischung zu trocken ist, geben Sie nach Bedarf etwas vom aufbewahrten Nudelwasser hinzu. Den geriebenen Parmesan unterrühren und mit frischen Kräutern garnieren.

Servieren

Die Pasta auf Tellern anrichten und nach Belieben mit weiteren frischen Kräutern und Parmesan bestreuen. Genießen Sie das Gericht sofort, solange es noch warm ist!

Servieren Sie die Rigatoni am besten mit einem frischen Salat als Beilage.

Profi-Tipps

Verwenden Sie zusätzliche Gemüsesorten wie Paprika oder Spinat für mehr Farbe und Geschmack.

Aufbewahrung und Vorbereitung im Voraus

Dieses Gericht lässt sich hervorragend vorbereiten. Sollte gesunde, frische Pasta übrig bleiben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Vor dem Servieren einfach schnell in der Mikrowelle oder in einer Pfanne mit etwas Olivenöl erwärmen, um die Aromen aufzufrischen.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie die ungekochten Rigatoni und die Zucchini-Zubereitung separat einfrieren. Lassen Sie dabei Raum in den Behältern für die expansion beim Einfrieren. Um das Gericht später zuzubereiten, tauen Sie die Zutaten über Nacht im Kühlschrank auf und folgen Sie dann den Kochanweisungen wie gewohnt.

Tipps zur Anpassung der Gewürze

Die hier vorgeschlagenen Kräuter, wie Basilikum und Petersilie, bringen ein frisches, aromatisches Element ins Spiel, aber Sie können diese nach Belieben variieren. Thymian, Oregano oder sogar frischer Dill können für unterschiedlichste Geschmäcker sorgen, sodass sie je nach Saison oder Bundesland angepasst werden können.

Wenn Sie etwas Schärfe hinzufügen möchten, probieren Sie getrocknete Chiliflocken oder einen Spritzer Zitronensaft. Diese kleinen Änderungen können das Geschmacksprofil erheblich beeinflussen und das Gericht noch ansprechender machen. Seien Sie kreativ und finden Sie Ihre persönliche Lieblingsmischung.

Schritte zur Vermeidung häufiger Fehler

Ein häufiger Fehler beim Kochen von Pasta ist das Überkochen, was zu matschiger Konsistenz führt. Halten Sie sich genau an die empfohlene Kochzeit und probieren Sie die Pasta regelmässig, um den perfekten Al-Dente-Biss zu gewährleisten. Auch das sofortige Abgießen nach dem Kochen ist essentiell, um das Nachgaren in der Hitze des Wassers zu vermeiden.

Stellen Sie sicher, dass genug Platz in der Pfanne zum Braten der Zucchini vorhanden ist, damit diese nicht dampfen, sondern schön anbraten können. Das richtige Timing beim Hinzufügen aller Zutaten trägt entscheidend dazu bei, dass die Aromen sich optimal entfalten und das Gericht harmonisch wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Zucchini durch anderes Gemüse ersetzen?

Ja, Sie können auch Auberginen oder Paprika verwenden.

→ Ist das Rezept auch für Vegetarier geeignet?

Ja, alle Zutaten sind vegetarisch, und es kann leicht veganisiert werden, indem Sie den Parmesan weglassen.

→ Wie kann ich Reste aufbewahren?

Sie können die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.

→ Kann ich das Gericht auch im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Zucchini und die Pasta im Voraus zubereiten und dann kurz vor dem Servieren zusammenbringen.