Zupfkuchen vom Blech - Oma's Klassiker | Die besten Backrezepte mit Gelinggarantie

Name: Zupfkuchen vom Blech - Oma's Klassiker | Die besten Backrezepte mit Gelinggarantie
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250g Mehl; 125g Butter; 100g Zucker; 1 Ei; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 500g Quark; 150g Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Puddingpulver (Vanille)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Zupfkuchen vom Blech ist ein beliebter Klassiker aus Omas Backstube, der mit seiner cremigen Quarkfüllung und dem lockeren Boden begeistert. Perfekt für Kaffeekränzchen oder als süßer Snack zwischendurch.

Erstellt von

Sophie Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-19T17:30:54.573Z

Der Zupfkuchen vom Blech ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringt auch Erinnerungen an die Kindheit zurück. Mit seiner Kombination aus Mürbeteig und einer leckeren Quarkfüllung ist er der perfekte Begleiter für jede Kaffeetafel.

        Warum Sie diesen Zupfkuchen lieben werden
        Saftige Quarkfüllung, die auf der Zunge zergeht
Klassisches Rezept, das niemals aus der Mode kommt
Ideal für Feiern oder als süße Belohnung

      

Die Geschichte des Zupfkuchens

Der Zupfkuchen hat seinen Ursprung in der deutschen Küche und ist besonders in den östlichen Bundesländern beliebt. Ursprünglich wurde er in den 1920er Jahren kreiert und erfreut sich seitdem großer Beliebtheit. Der Kuchen kombiniert einen schokoladigen Boden mit einer cremigen Quarkfüllung, was ihn zu einem besonderen Genuss macht. In vielen Familien wird das Rezept von Generation zu Generation weitergegeben, und jede Familie hat ihre eigene Variante, die sie gerne zubereitet.

Zupfkuchen ist nicht nur ein beliebtes Dessert, sondern auch ein fester Bestandteil von Festen und Feiern. Ob zum Geburtstag, zu Weihnachten oder einfach als süße Belohnung für den Alltag – dieser Kuchen bringt Freude und Gemütlichkeit auf den Tisch. Die Kombination aus leichtem, fluffigem Teig und der reichhaltigen Quarkfüllung sorgt dafür, dass der Zupfkuchen ein wahrer Klassiker bleibt.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Um den perfekten Zupfkuchen zu backen, ist es wichtig, frische Zutaten zu verwenden. Achten Sie darauf, dass der Quark gut abgetropft ist, damit die Füllung nicht zu feucht wird. Ein gut gekneteter Teig ist ebenfalls entscheidend – er sollte geschmeidig und nicht zu trocken sein. Wenn der Teig zu klebrig ist, können Sie ihn mit etwas Mehl bearbeiten, aber übertreiben Sie es nicht, da dies die Konsistenz des Bodens beeinträchtigen könnte.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Backzeit. Jeder Ofen backt anders, daher sollten Sie den Kuchen während des Backens im Auge behalten. Wenn die Oberfläche goldbraun ist und die Füllung fest, ist der Zupfkuchen bereit. Lassen Sie ihn anschließend gut abkühlen, damit sich die Aromen entfalten können.

Zutaten

Für diesen köstlichen Zupfkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Für den Teig

250g Mehl
125g Butter
100g Zucker
1 Ei
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

Für die Quarkfüllung

500g Quark
150g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Puddingpulver (Vanille)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und von bester Qualität sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Befolgen Sie diese einfachen Schritte, um Ihren Zupfkuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen. Die Butter in Stücke schneiden und zusammen mit dem Ei hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten und in eine gefettete Backform drücken.

Quarkfüllung vorbereiten

Quark, Zucker, Eier, Vanillezucker und Puddingpulver in einer Schüssel gut vermischen, bis eine cremige Masse entsteht.

Kuchen backen

Die Quarkfüllung gleichmäßig auf den Teig geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 40 Minuten backen, bis die Füllung fest ist.

Abkühlen lassen

Den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor Sie ihn in Stücke schneiden.

Genießen Sie den Zupfkuchen am besten mit einer Tasse Kaffee oder Tee!

Variationen des Zupfkuchens

Es gibt viele kreative Möglichkeiten, den klassischen Zupfkuchen zu variieren. Eine beliebte Variante ist die Zugabe von Schokolade oder Kakaopulver zum Teig, was dem Kuchen eine zusätzliche Geschmacksdimension verleiht. Auch die Füllung lässt sich leicht anpassen: Frischfrüchte, wie Himbeeren oder Äpfel, können unter die Quarkmasse gehoben werden, um einen fruchtigen Twist zu erzielen.

Für Schokoladenliebhaber ist eine Kombination aus Zartbitterschokolade in der Füllung ideal. Einfach die Schokolade schmelzen und unter die Quarkmasse mischen. So erhalten Sie einen Zupfkuchen, der sowohl die cremige Textur als auch den intensiven Schokoladengeschmack vereint.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Zupfkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Sie können ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche lagern. Um die Frische zu erhalten, empfiehlt es sich, ihn vor dem Servieren kurz bei Raumtemperatur stehen zu lassen. So kommt der Geschmack der Quarkfüllung besser zur Geltung.

Falls Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Portionen und packen Sie diese in Gefrierbeutel. So können Sie jederzeit ein Stück Zupfkuchen genießen, wenn sich der süße Zahn meldet. Achten Sie darauf, den Kuchen vor dem Verzehr langsam im Kühlschrank auftauen zu lassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Zupfkuchen auch glutenfrei zubereiten?

Ja, verwenden Sie einfach glutenfreies Mehl als Ersatz für das normale Mehl.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Zupfkuchen bleibt im Kühlschrank etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich die Quarkfüllung variieren?

Ja, Sie können die Quarkfüllung mit Aromen wie Kakao oder Früchten anpassen.

→ Ist es möglich, den Zupfkuchen einzufrieren?

Ja, der Kuchen kann nach dem Abkühlen portioniert und eingefroren werden. Einfach vorher gut verpacken.