Buddha Bowl mit Kichererbsen

Name: Buddha Bowl mit Kichererbsen
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200 g Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft); 100 g Quinoa; 1 Avocado, gewürfelt; 1 Karotte, geraspelt; 1/2 Gurke, gewürfelt; 1 Handvoll Rucola; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 reife Avocado; 2 EL Zitronensaft; 1 Knoblauchzehe, gepresst; 2 EL Joghurt (oder pflanzlich); Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, jede Woche neue Buddha Bowls auszuprobieren, und diese Kichererbsen-Variante hat mich wirklich begeistert. Die Mischung aus frischem Gemüse, einer cremigen Soße und den proteinreichen Kichererbsen macht diese Bowl nicht nur sättigend, sondern auch unglaublich lecker. Diese Kombination ist perfekt für ein gesundes Mittagessen oder ein leichtes Abendessen. Außerdem kann man ganz nach Belieben variieren – ich habe heute beispielsweise Quinoa und Avocado hinzugefügt, um den Geschmack zu intensivieren und eine Extraportion Nährstoffe zu bekommen.

Erstellt von

Sophie Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T06:58:35.835Z

Als ich zum ersten Mal eine Buddha Bowl zubereitet habe, war ich beeindruckt von der Farbenvielfalt und der Einfachheit des Gerichts. Diese Kombination aus Kichererbsen, frischem Gemüse und einer cremigen Avocadosoße hat es mir echt angetan. Ich habe darauf geachtet, die Kichererbsen schön knusprig zu braten, was für einen tollen Texturkontrast sorgt.

Ein wertvoller Tipp, den ich beim Zubereiten gelernt habe, ist, die Kichererbsen gut abzutrocknen, bevor man sie brät. Dadurch erhalten sie eine noch bessere knusprige Konsistenz. Die Mengen lassen sich auch ganz leicht anpassen, falls ich mal mehr oder weniger Hunger habe. Man kann wirklich kreativ sein mit diesem Gericht!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Vielseitige und gesunde Zutaten für jeden Geschmack
Ein perfektes Gleichgewicht von Aromen und Texturen
Schnelle Zubereitung und ideal für Meal Prep

      

Die Bedeutung der Kichererbsen

Kichererbsen sind nicht nur lecker, sondern bieten auch eine hervorragende Quelle für pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe. In dieser Buddha Bowl sorgen sie für ein sättigendes Element, das die verschiedenen Gemüsesorten wunderbar ergänzt. Ihre nussige Note harmoniert ideal mit der Cremigkeit der Avocado-Soße. Wenn Sie frische Kichererbsen anstelle von Dosenkichererbsen verwenden, beachten Sie, dass diese vorher eingeweicht und gekocht werden müssen. Die Kochzeit beträgt etwa 60-90 Minuten, abhängig von der Einweichzeit.

Die rote Farbe der Kichererbsen gibt diesem Gericht nicht nur eine ansprechende Optik, sondern sie sind auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Ein weiterer Vorteil ist ihre Vielseitigkeit: Man kann sie in Currys, Salaten oder als Snack nutzen. Achten Sie darauf, die Kichererbsen nach dem Abtropfen gründlich abzutrocknen, damit sie beim Braten schön knusprig werden.

Quinoa perfekt zubereiten

Quinoa ist ein wahres Superfood: glutenfrei, proteinreich und voll von wichtigen Nährstoffen. Beim Kochen von Quinoa ist das richtige Verhältnis von Wasser zu Quinoa entscheidend. In der Regel sollten Sie einen Teil Quinoa mit zwei Teilen Wasser und einer Prise Salz kochen. Lassen Sie die Quinoa nach dem Kochen noch 5 Minuten ruhen, damit sie die restliche Flüssigkeit aufnimmt und auflockert.

Achten Sie darauf, die Quinoa nicht zu lange zu kochen, da sie sonst matschig wird. Ein nützlicher Hinweis ist, Quinoa vor dem Kochen unter kaltem Wasser abzuspülen, um die Bitterstoffe zu entfernen. Die ideale Garzeit liegt bei etwa 15 Minuten; die Quinoa sollte am Ende leicht transparent und die Kerne sollten sich von einem weißen „Schwänzchen“ umgeben sein.

Variationen gegenüber der Standard-Buddha Bowl

Die Buddha Bowl ist äußerst vielseitig und lässt sich problemlos anpassen. Sie können die klassischen Zutaten wie Quinoa und Kichererbsen variieren, indem Sie zum Beispiel geröstete Süßkartoffeln oder Tempeh hinzufügen, um den Nährstoffgehalt weiter zu steigern. Auch verschiedene Blattgemüse wie Spinat oder Grünkohl können verwendet werden, um Abwechslung in die Bowl zu bringen.

Eine weitere interessante Abwandlung besteht darin, die Soße zu variieren: Fügen Sie neben der Avocado etwas Tahini oder Senf hinzu, um verschiedene Geschmäcker zu erkunden. Spielen Sie mit frischen Kräutern wie Dill oder Petersilie für eine stärkere Aromatisierung. Jeder Bissen kann so zu einem neuen Erlebnis werden!

Zutaten

Zutaten:

Für die Buddha Bowl

200 g Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft)
100 g Quinoa
1 Avocado, gewürfelt
1 Karotte, geraspelt
1/2 Gurke, gewürfelt
1 Handvoll Rucola
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Soße

1 reife Avocado
2 EL Zitronensaft
1 Knoblauchzehe, gepresst
2 EL Joghurt (oder pflanzlich)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten können nach Belieben ergänzt oder abgewandelt werden!

Zubereitung

Zubereitung:

Quinoa kochen

Die Quinoa gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen. In der Regel 2 Teile Wasser und 1 Teil Quinoa sowie etwas Salz zum Kochen bringen und dann 15 Minuten köcheln lassen.

Kichererbsen anbraten

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die abgetropften Kichererbsen bei mittlerer Hitze anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und 5-7 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.

Soße zubereiten

Für die Soße alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und gut pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.

Anrichten

In einer Schüssel die Quinoa als Grundlage verwenden, die Kichererbsen, Avocado, Karotte, Gurke und Rucola darauf anrichten. Mit der Avocadosoße beträufeln und nach Belieben servieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Variieren Sie die Zutaten je nach Saison und Vorlieben. Auch gebratene Pilze oder Süßkartoffeln passen hervorragend!

Lagerung und Aufbewahrung

Diese Buddha Bowl hält sich im Kühlschrank gut für bis zu 3 Tage. Wenn Sie die Kichererbsen und das Gemüse separat lagern, bleibt alles frisch und knackig. Achten Sie darauf, die Avocado-Soße separat aufzubewahren, um eine Braunfärbung zu vermeiden. Verwenden Sie einen luftdichten Behälter, um die Haltbarkeit zu maximieren.

Wenn Sie Ihre Buddha Bowl aufbrechen und jede Zutat nach Bedarf portionieren, erleichtern Sie sich die Zubereitung während der Woche. Sie können die Quinoa auch in größeren Mengen kochen und portionsweise einfrieren. So haben Sie immer eine gesunde Basis zur Hand, die Sie mit frischen Zutaten kombinieren können.

Meal Prep Tipps

Die Zubereitung dieser Bowl ist ideal für Meal Prep: Kochen Sie eine größere Menge Quinoa und Kichererbsen im Voraus, um Zeit zu sparen. Sie lassen sich leicht für mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahren. Achten Sie darauf, die Zutaten nicht zu mischen, bis Sie bereit sind zu essen, um die Frische der Gemüse zu erhalten.

Ein weiterer cleverer Tipp ist das Vorbereiten der Soße: Diese bleibt im Kühlschrank bis zu einer Woche frisch. Sie können sie auch portionsweise in kleinen Behältern einfrieren. Bei Bedarf können Sie sie einfach auftauen und darüber gießen – es ist eine praktische Lösung für eine köstliche und gesunde Mahlzeit!

Einfache Anpassungen für unterschiedliche Diäten

Wenn Sie dieses Rezept an spezielle diätetische Anforderungen anpassen möchten, ist das ganz einfach. Für eine vegane Variante können Sie den Joghurt durch pflanzliche Alternativen ersetzen, wie Kokosjoghurt oder Cashewcreme. Diese sorgen ebenfalls für eine cremige Konsistenz in der Soße, ohne dabei auf den Geschmack zu verzichten.

Falls Sie eine kohlenhydratarme Diät verfolgen, können Sie die Quinoa durch Blumenkohlreis ersetzen, um den Kohlenhydratgehalt zu reduzieren. Achten Sie darauf, den Blumenkohl nicht zu lange zu garen, damit er seinen Biss behält und nicht matschig wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kichererbsen auch selbst kochen?

Ja, Sie können getrocknete Kichererbsen über Nacht einweichen und kochen, bis sie weich sind.

→ Gibt es eine vegetarische Alternative zur Soße?

Ja, statt Joghurt können Sie auch pflanzliches Joghurt verwenden.

→ Wie lange hält die Buddha Bowl im Kühlschrank?

Die Bowl ist in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage haltbar.

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Natürlich! Nutzen Sie Gemüse der Saison oder das, was Sie gerade im Kühlschrank haben.