Cremiges Valentinsrisotto mit Erdbeernote

Name: Cremiges Valentinsrisotto mit Erdbeernote
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200g Risottoreis; 500ml Gemüsebrühe; 100ml Weißwein; 1 kleine Zwiebel, fein gehackt; 2 EL Olivenöl; 60g Parmesan, frisch gerieben; 150g Erdbeeren, gewaschen und in Stücke geschnitten; 2 EL Erdbeerlikör (optional); Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Basilikumblätter zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Saisonal & Festlich

Ich liebe es, zur Valentinszeit etwas ganz Besonderes zu zaubern, und dieses cremige Risotto mit einer zarten Erdbeernote hat es mir angetan. Die Kombination aus dem samtigen Risotto und der fruchtigen Frische der Erdbeeren schafft ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Zudem ist die Zubereitung einfacher als gedacht! Dieses Gericht ist perfekt, um romantische Abende zu versüßen und einfach nur zu genießen.

Erstellt von

Sophie Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T02:28:10.472Z

Ich erinnere mich an den ersten Versuch, dieses Risotto zu machen. Es war ein Experiment, das unerwartet gut gelungen ist. Die Erdbeernote, die wir durch frische Beeren und etwas Erdbeerlikör erreicht haben, gibt dem Gericht eine besondere Note, die einfach begeistert. Ich habe beim ersten Mal etwas weniger Brühe verwendet, was das Risotto noch cremiger machte.

Die Kunst, ein perfektes Risotto zu kochen, liegt in der Geduld. Ständig rühren und nach und nach Brühe hinzufügen, sorgt dafür, dass die Körner schön al dente bleiben. Eine Prise frisch geriebener Parmesan zum Schluss macht das Gericht runder und einzigartig. Jedes Mal, wenn ich es zubereite, fühle ich mich in ein romantisches italienisches Restaurant versetzt!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Die zarte Erdbeernote macht es absolut einzigartig.
Cremige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht.
Perfekt für einen romantischen Abend oder besondere Anlässe.

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl des Risottoreis ist entscheidend für die perfekte Cremigkeit des Risottos. Arborio- oder Carnaroli-Reis sind ideal, da sie eine hohe Stärke besitzen, die das Risotto wunderbar bindet. Achte darauf, den Reis nicht zu lange anzurösten, damit er seine Struktur behält und nicht zu matschig wird.

Frische Erdbeeren bringen nicht nur einen fruchtigen Geschmack, sondern auch eine lebendige Farbe in das Gericht. Du kannst auch gefrorene Erdbeeren verwenden, solltest aber die hinzugefügte Flüssigkeit im Auge behalten, da sie beim Auftauen mehr Wasser abgeben. Ich empfehle, sie leicht einzutrocknen, bevor sie zum Risotto gegeben werden.

Besondere Zubereitungstechniken

Eine wichtige Technik bei der Risotto-Zubereitung ist das langsame Hinzufügen der Brühe. Erwärme die Brühe vor der Nutzung, um die Temperatur des Risottos konstant zu halten. Füge immer nur so viel Brühe hinzu, dass der Reis gerade bedeckt ist, und rühre häufig, damit der Reis gleichmäßig garen und nicht anbrennen kann.

Achte darauf, dass der Parmesan frisch gerieben ist. Er löst sich besser auf und vereint sich harmonisch mit der restlichen Zutaten. Wenn du keinen Parmesan zur Hand hast, kann auch Grana Padano oder Pecorino verwendet werden, aber achte darauf, den Salzgehalt entsprechend zu reduzieren.

Zutaten für das Valentinsrisotto

Hauptzutaten

200g Risottoreis
500ml Gemüsebrühe
100ml Weißwein
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 EL Olivenöl
60g Parmesan, frisch gerieben
150g Erdbeeren, gewaschen und in Stücke geschnitten
2 EL Erdbeerlikör (optional)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Basilikumblätter zur Garnitur

Zubereitung

Zwiebeln anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die fein gehackten Zwiebeln darin glasig dünsten.

Risotto kochen

Den Risottoreis hinzufügen und kurz anrösten. Dann den Weißwein dazugeben und unter Rühren einkochen lassen.

Brühe hinzufügen

Nach und nach die Brühe hinzufügen, jeweils so viel, dass der Reis knapp bedeckt ist. Immer wieder rühren, bis die Flüssigkeit fast vollständig absorbiert ist.

Erdbeeren und Parmesan hinzufügen

Wenn der Reis al dente ist, die Erdbeeren und den Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Das Risotto auf Tellern anrichten, mit frisch gehacktem Basilikum garnieren und sofort servieren.

Profi-Tipps

Um die Erdbeernote zu intensivieren, kann man auch Erdbeerpüree unter das fertige Risotto mischen.

Variationen des Risottos

Du kannst das Rezept variieren, indem du zusätzlich andere Früchte wie Himbeeren oder Pfirsiche verwendest. Diese bieten nicht nur einen anderen Geschmack, sondern stehen auch im Kontrast zur Cremigkeit des Risottos. Achte darauf, die Früchte erst am Ende hinzuzufügen, damit sie nicht zerfallen.

Für eine herzhaftere Note kannst du auch Markknochen oder geröstete Pinienkerne hinzufügen. Diese Kombination bringt eine interessante Textur und Geschmackstiefe. Röstest du die Pinienkerne leicht an, verstärkt das ihr nussiges Aroma im Risotto.

Optimale Lagerung und Reste

Lagere Reste des Risottos in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo es bis zu zwei Tage frisch bleibt. Beim Erwärmen kann es jedoch etwas trocken werden, daher empfehle ich, ein wenig Brühe oder Gemüsebrühe hinzuzufügen, um die cremige Konsistenz wiederherzustellen.

Risotto eignet sich auch hervorragend zum Einfrieren! Portionsweise verpackt, kannst du es bis zu einem Monat aufbewahren. Achte darauf, es langsam im Kühlschrank abzutauen, bevor du es erhitzt, um die besten Ergebnisse zu erzielen und die Cremigkeit zu erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Risotto auch vegetarisch zubereiten?

Ja, verwenden Sie einfach Gemüsebrühe ohne tierische Produkte.

→ Wie lange kann ich übrig gebliebenes Risotto aufbewahren?

Übrig gebliebenes Risotto kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Stellen Sie sicher, dass es gut abgedeckt ist.

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren können ebenfalls verwendet werden, jedoch sollten sie vorher aufgetaut und gut abgetropft werden.

→ Könnte ich eine Alternative zum Weißwein verwenden?

Ja, Sie können auch Traubensaft oder etwas Gemüsebrühe statt Weißwein verwenden.