Jakobsmuscheln auf Erbsenpüree

Name: Jakobsmuscheln auf Erbsenpüree
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200g frische oder gefrorene Erbsen; 1 EL Butter; 50ml Sahne; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 6 Jakobsmuscheln, gereinigt; 2 EL Olivenöl; 1 TL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Jakobsmuscheln zu kochen, und diese Kombination mit Erbsenpüree ist einer meiner Favoriten. Die süßen, zarten Erbsen harmonieren perfekt mit dem delikaten Geschmack der Jakobsmuscheln. Bei der Zubereitung habe ich die Muscheln kurz in einer heißen Pfanne angebraten, was ihnen eine schöne Kruste verleiht. Das Püree macht das Gericht wunderbar cremig und sorgt für einen eleganten Touch. Ein wahrer Genuss, den man leicht und schnell zubereiten kann!

Erstellt von

Sophie Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T02:28:18.381Z

Als ich das erste Mal Jakobsmuscheln auf Erbsenpüree serviert habe, war ich sofort begeistert von der Kombination der Aromen. Das Püree bringt eine frische Süße mit, die den kräftigen Geschmack der Muscheln perfekt ausbalanciert. Ich habe festgestellt, dass frische Erbsen den besten Geschmack liefern, besonders wenn sie püriert werden.

Um die Muscheln perfekt zu braten, habe ich sie zuerst auf der einen Seite für etwa zwei Minuten angebraten, bis sie goldbraun sind, und sie dann gewendet. Diese Technik sorgt dafür, dass sie zart und saftig bleiben, während sie einen schönen Crunch von außen bekommen.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frische und süße Erbsen, die das Gericht beleben
Zarte Jakobsmuscheln mit einer perfekten Kruste
Ideal für besondere Anlässe oder ein romantisches Dinner

      

Die Bedeutung der Zutaten

Bei der Zubereitung von Jakobsmuscheln ist die Auswahl der frischen Zutaten entscheidend. Frische Jakobsmuscheln haben einen milden, süßen Geschmack und eine zarte Textur, die durch das schnelle Anbraten in der Pfanne optimal zur Geltung kommen. Verwenden Sie, wenn möglich, Muscheln aus nachhaltiger Zucht, um nicht nur den besten Geschmack, sondern auch die Umwelt zu unterstützen.

Die Verwendung von frischen oder gefrorenen Erbsen bringt eine angenehme Süße ins Spiel, die den delikaten Geschmack der Jakobsmuscheln ergänzt. Wenn Sie frische Erbsen wählen, sollten sie leuchtend grün und prall sein. Gefrorene Erbsen sind ebenfalls ein guter Ersatz; achten Sie darauf, dass sie hochwertig sind, um die Farbe und den Geschmack zu bewahren.

Tipps für die Zubereitung

Das Blanchieren der Erbsen ist ein wichtiger Schritt, um ihre leuchtende Farbe und die frische Süße zu bewahren. Blanchieren Sie die Erbsen für nicht länger als 3-5 Minuten in kochendem Wasser, bis sie lebhaft grün und zart sind. Ein schnelles Abkühlen in Eiswasser nach dem Blanchieren hilft, den Garprozess sofort zu stoppen und die Farbe zu fixieren.

Achten Sie beim Anbraten der Jakobsmuscheln darauf, dass das Olivenöl gut erhitzt ist, bevor Sie die Muscheln hineingeben. Idealerweise sollte es leicht zu rauchen beginnen, was darauf hinweist, dass es heiß genug ist. Braten Sie die Muscheln maximal 2 Minuten pro Seite, um eine schöne goldene Kruste zu erhalten, ohne sie zuübergaren.

Zutaten

Diese Zutaten werden benötigt, um Jakobsmuscheln auf Erbsenpüree zuzubereiten:

Für das Erbsenpüree

200g frische oder gefrorene Erbsen
1 EL Butter
50ml Sahne
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Jakobsmuscheln

6 Jakobsmuscheln, gereinigt
2 EL Olivenöl
1 TL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Aroma herauszuholen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um das Rezept zuzubereiten:

Erbsenpüree zubereiten

Die Erbsen in einem kleinen Topf mit kochendem Wasser für 3-5 Minuten blanchieren, bis sie weich sind. Abgießen und in eine Schüssel geben. Butter und Sahne hinzufügen und mit einem Pürierstab pürieren, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Jakobsmuscheln braten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Jakobsmuscheln mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Für ca. 2 Minuten auf einer Seite braten, bis sie goldbraun sind.

Wenden und für weitere 1-2 Minuten braten, bis sie durchgegart sind.

Anrichten

Das Erbsenpüree auf Teller geben und die gebratenen Jakobsmuscheln darauf anrichten. Nach Belieben mit etwas zusätzlichem Zitronensaft und frischen Kräutern garnieren.

Genießen Sie dieses elegante Gericht als Hauptspeise oder für besondere Anlässe.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie etwas Knoblauch zum Erbsenpüree hinzufügen oder die Muscheln mit frischen Kräutern wie Dill garnieren.

Variationen des Erbsenpürees

Um das Erbsenpüree interessanter zu gestalten, können Sie mit zusätzlichen Aromen arbeiten. Ein Spritzer Minzöl oder die Zugabe von frischer Minze während des Pürierens bringt eine erfrischende Note in das Püree und passt hervorragend zu den Jakobsmuscheln. Eine Prise geriebener Parmesan sorgt für eine cremige Umami-Note, die das Gericht noch köstlicher macht.

Für eine vegane Version können Sie die Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Kokosmilch oder Hafercreme ersetzen. Diese Optionen bieten die gleiche Cremigkeit und ergänzen den süßen Geschmack der Erbsen, ohne den ursprünglichen Charakter des Gerichts zu verlieren.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Sollten Sie Reste haben, können Sie das Erbsenpüree in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Erwärmen Sie es vorsichtig in der Mikrowelle oder auf dem Herd, eventuell mit etwas zusätzlicher Sahne oder Wasser, um die Konsistenz zu verbessern. Jakobsmuscheln sollten jedoch frisch zubereitet werden, da sie nach dem Kochen schnell an Qualität verlieren.

Als Beilage eignen sich frische Salate oder geröstetes Gemüse, um das Gericht zu ergänzen. Für einen festlicheren Look können Sie zusätzliche Kräuter wie Basilikum oder Petersilie verwenden, um das Erbsenpüree und die Jakobsmuscheln zu garnieren. Das Auge isst schließlich mit!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diesen Gericht im Voraus zubereiten?

Das Erbsenpüree kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Jakobsmuscheln sollten jedoch frisch zubereitet werden.

→ Wie erkenne ich, ob die Jakobsmuscheln frisch sind?

Frische Jakobsmuscheln haben einen leicht salzigen Geruch und sollten fest und glänzend sein. Vermeiden Sie Muscheln mit unangenehmem Geruch.

→ Kann ich gefrorene Erbsen verwenden?

Ja, gefrorene Erbsen eignen sich hervorragend und sind oft geschmacklich ganz nah an frischen Erbsen. Sie bringen auch eine schöne Farbe ins Püree.

→ Was passt gut zu diesem Gericht?

Ein leichter Weißwein oder ein frischer Salat harmoniert hervorragend zu Jakobsmuscheln auf Erbsenpüree.