Käsekuchen mit Vanille

Name: Käsekuchen mit Vanille
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 200g Butterkekse; 100g Butter, geschmolzen; 500g Frischkäse; 200g Zucker; 4 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 200ml Sahne; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Käsekuchen zu backen, weil die Kombination aus cremiger Füllung und knusprigem Boden einfach unwiderstehlich ist. Dieser Käsekuchen mit Vanille ist besonders lecker, da die Vanille einen Hauch von Eleganz hinzufügt und den Geschmack intensiviert. Die Zubereitung ist einfach und gelingt auch Anfängern mühelos. Mit frischen Zutaten und einer Prise Liebe wird dieser Kuchen bald zum Star auf jeder Kaffeetafel.

Erstellt von

Sophie Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T04:10:19.986Z

Als ich das erste Mal diesen Käsekuchen mit Vanille gebacken habe, war ich sofort verliebt in die cremige Textur und den vollen Geschmack. Es war wichtig, dass ich hochwertige Vanille verwendet habe, denn sie bringt die vollständige Harmonie in den Kuchen. Bei der Zubereitung sollte der Frischkäse unbedingt Zimmertemperatur haben, damit die Füllung schön glatt wird.

Ein besonders hilfreicher Tipp ist, den Boden vor dem Befüllen leicht vorzubacken. Dadurch erhält der Keksboden die perfekte Knusprigkeit und bleibt später beim Servieren schön stabil. Wir haben das Rezept schon oft variert, aber die klassische Vanille-Version bleibt mein absoluter Favorit.

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Cremige Füllung mit intensiver Vanillenote
Knuspriger Keksboden, der perfekt harmoniert
Ein zeitloses Dessert, das immer gut ankommt

      

Die perfekten Zutaten

Die Wahl des Frischkäses ist entscheidend für die Cremigkeit der Füllung. Ich empfehle, einen hochwertigen Frischkäse ohne Zusätze zu verwenden, da dieser im Backprozess wenig Wasser verliert und somit die perfekte Konsistenz erreicht wird. Achten Sie darauf, den Frischkäse vor der Verwendung auf Zimmertemperatur zu bringen, um ein besseres Verrühren zu ermöglichen; so vermeiden Sie unerwünschte Klumpen in der Füllung.

Vanille ist der Star dieses Käsekuchens. Frische Vanilleschoten bieten intensiveren Geschmack im Vergleich zu Vanillezucker. Wenn Sie damit experimentieren möchten, schaben Sie das Mark einer Schote in die Füllung und reduzieren Sie den Vanillezucker entsprechend. Dies verleiht dem Käsekuchen eine aromatische Tiefe und eine edle Note, die Ihre Gäste begeistern wird.

Die Technik macht’s

Ein knuspriger Boden ist die Grundlage eines jeden Käsekuchens. Stellen Sie sicher, dass die Butterkekse gleichmäßig zerkleinert sind, um eine homogene Konsistenz zu erreichen. Ein Mixer funktioniert hierfür am besten, aber auch ein einfacher Gefrierbeutel und ein Nudelholz erfüllen ihren Zweck. Der Boden sollte nach dem Andrücken fest und gleichmäßig in der Springform sitzen, um ein Durchsickern der Füllung zu verhindern.

Für die perfekte Käsefüllung ist es wichtig, die Eier einzeln unterzurühren. Dadurch wird gewährleistet, dass jede Ei-Portion gut in die Mischung integriert wird. Vermeiden Sie es, die Mischung zu überrühren, da dies Luftblasen erzeugen kann, die beim Backen aufspringen und Risse verursachen. Der finale Guss sollte glänzend und gleichmäßig sein, bevor er in den Ofen gelangt.

Zutaten für Käsekuchen mit Vanille

Für den Boden

200g Butterkekse
100g Butter, geschmolzen

Für die Füllung

500g Frischkäse
200g Zucker
4 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
200ml Sahne
1 Päckchen Vanillepuddingpulver

Die Zutaten sollten frisch und von bester Qualität sein, um das beste Aroma zu erzielen.

Zubereitung

Boden zubereiten

Die Butterkekse in einer Küchenmaschine zerkleinern und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Diese Mischung gleichmäßig auf dem Boden einer Springform verteilen und leicht andrücken. Den Boden für 10 Minuten bei 180°C vorbacken.

Füllung zubereiten

In einer großen Schüssel den Frischkäse mit dem Zucker und dem Vanillezucker verrühren. Die Eier einzeln einrühren, gefolgt von der Sahne und dem Vanillepuddingpulver. Die Mischung sollte schön cremig und ohne Klumpen sein.

Käsekuchen backen

Die Käsefüllung auf den vorgebackenen Boden gießen und den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 160°C für 50-60 Minuten backen, bis die Füllung fest ist und leicht wackelt.

Käsekuchen abkühlen

Den Kuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen lassen. Danach für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank kühlen.

Servieren Sie den Käsekuchen gekühlt und gerne mit frischen Beeren oder einer Sahnehaube.

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, die Zutaten möglichst zimmerwarm zu verwenden, um eine klumpenfreie Füllung zu erhalten. Experimentieren Sie mit Aromen, indem Sie Zitronenschale oder andere Extrakte hinzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Frische und den Geschmack dieses Käsekuchens zu bewahren, bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt er optimal für bis zu einer Woche genießbar. Wenn Sie den Käsekuchen länger lagern möchten, empfehle ich, ihn portionsweise einzufrieren. Wickeln Sie ihn dafür gut in Frischhaltefolie ein und geben Sie ihn dann in einen gefriergeeigneten Behälter, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Zum Auftauen einfach den gefrorenen Käsekuchen über Nacht im Kühlschrank lassen. Das hilft, die Textur zu bewahren, sodass der Kuchen nach dem Auftauen fast wie frisch gebacken schmeckt. Vermeiden Sie es, ihn bei Raumtemperatur auftauen zu lassen, da dies die cremige Füllung beeinträchtigen kann.

Variationen ausprobieren

Dieser Käsekuchen lässt sich wunderbar variieren. Probieren Sie beispielsweise, anstelle von Vanille etwas Zitronenschale oder -saft hinzuzufügen, um eine frische, zitrusartige Note zu erzielen. Eine andere Option ist, die Hälfte des Frischkäses durch Ricotta zu ersetzen, was dem Kuchen eine leicht andere Textur und einen zusätzlichen Geschmack verleiht.

Sie können auch eine Schicht Fruchtkompott, wie Himbeere oder Erdbeere, neben den Käsekuchen in die Springform geben, bevor Sie die Füllung darauf gießen. Dies sorgt für eine wunderbare zusätzliche Süße und Farbe. Oder versuchen Sie, kleine Stücke Schokolade oder Nüsse in die Füllung einzuarbeiten, um etwas Crunch und ein intensives Geschmackserlebnis zu bieten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen einen Tag im Voraus zubereiten?

Ja, der Käsekuchen schmeckt sogar noch besser, wenn er über Nacht im Kühlschrank durchzieht.

→ Wie lange ist der Käsekuchen haltbar?

Gut verpackt hält der Käsekuchen im Kühlschrank etwa 4-5 Tage.

→ Kann ich den Frischkäse durch eine pflanzliche Alternative ersetzen?

Ja, es gibt viele pflanzliche Frischkäse-Alternativen, die gut funktionieren.

→ Was kann ich als Topping verwenden?

Frische Früchte, Schokoladensauce oder ein Fruchtpüree passen hervorragend zu diesem Käsekuchen.