Käsekuchen mit Zitronenschale

Name: Käsekuchen mit Zitronenschale
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 10 Stücke
Ingredients: 200 g Kekse (z. B. Butterkekse); 100 g Butter, geschmolzen; 500 g Quark; 200 g Sahne; 150 g Zucker; 3 Eier; Abrieb von 1 Zitrone; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Backpulver; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Käsekuchen zu backen, und diese Variante mit frischer Zitronenschale verleiht ihm einen besonders frischen Geschmack. Die Kombination aus cremigem Quark und der spritzigen Note der Zitrone macht diesen Kuchen zu einem absoluten Highlight. Perfekt für jede Feier oder als süßer Genuss an einem gemütlichen Nachmittag. Ich kann es kaum erwarten, ihn zu teilen und zu sehen, wie meine Gäste ihn genießen!

Erstellt von

Sophie Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T04:10:21.268Z

Ich habe diese Rezeptur für Käsekuchen über die Jahre perfektioniert und es wird jedes Mal besser. Die Zugabe von frischer Zitronenschale verleiht dem Käsekuchen nicht nur ein ansprechendes Aroma, sondern bringt auch eine herrliche Frische. Ich empfehle, die Zeste direkt vor der Verwendung zu reiben, um das volle Aroma zu erhalten.

Beim Backen ist es wichtig, den Kuchen nicht zu überbacken. Ein leicht wackelnder Kern in der Mitte zeigt an, dass er perfekt gegart ist. So bleibt er schön saftig und cremig – genau wie ein Käsekuchen sein sollte!

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Frischer Zitronengeschmack, der das Dessert aufwertet
Cremiger Quark, der im Mund schmilzt
Ideal für besondere Anlässe oder gemütliche Nachmittage

      

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieses Käsekuchens. Frischer Quark sorgt für eine cremige Konsistenz, die im Mund richtig schmilzt. Dabei solltest du darauf achten, hochwertigen Quark zu verwenden, da minderwertige Produkte den Geschmack beeinträchtigen können. Der Zucker wird zur Süßung beigefügt und trägt auch zur Struktur bei, indem er die Luft beim Schlagen der Eier bindet, was zu einer leichten und luftigen Füllung führt.

Die Butter in der Bodenmasse ist nicht nur ein Bindemittel für die Keksbrösel, sondern bringt auch reichhaltigen Geschmack. Wenn du auf der Suche nach einer leichteren Variante bist, kannst du die Menge an Butter etwas reduzieren oder sogar durch pflanzliches Öl ersetzen. Beachte jedoch, dass dies die Textur des Bodens leicht verändern kann.

Backtechniken für einen perfekten Käsekuchen

Das Backen eines Käsekuchens kann knifflig sein, aber mit der richtigen Technik erhältst du ein hervorragendes Ergebnis. Achte darauf, den Ofen vorzuheizen, bevor du den Kuchen hineinlegst, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. Es ist ratsam, den Kuchen auf einem Blech zu platzieren, um das Risiko eines Überlaufs zu minimieren und gleichmäßiges Backen zu garantieren. Sollte der Kuchen an den Rändern zu schnell bräunen, decke ihn mit Alufolie ab.

Um ein Einsinken und Rissbildung zu vermeiden, lasse den Käsekuchen nach dem Backen im Ofen mit leicht geöffneter Tür abkühlen. Diese Methode hilft, eine plötzliche Temperaturänderung zu verhindern, die oft zu unschönen Rissen führt. Achte darauf, den Kuchen vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen zu lassen, bevor du ihn in den Kühlschrank stellst – dies sorgt dafür, dass er fest wird und du in hübschen Stückchen schneiden kannst.

Serviervariationen und Lagerung

Dieser Käsekuchen lässt sich wunderbar variieren. Du kannst zum Beispiel neben dem Zitronenabrieb auch etwas Limetten- oder Orangenschale hinzufügen für einen interessanten Geschmack. Eine zusätzliche Schicht aus fruchtiger Marmelade oder einer Beerenkompott ist ebenfalls eine köstliche Option, die sowohl die Optik als auch den Geschmack hebt. Frische Beeren als Garnitur machen den Kuchen frischer und ansprechender.

Falls du den Käsekuchen vorbereiten möchtest, kannst du ihn problemlos einen Tag im Voraus zubereiten. Achte darauf, ihn gut abzudecken, um ein Austrocknen oder die Aufnahme von Gerüchen aus dem Kühlschrank zu vermeiden. Er kann bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für eine längere Lagerung eignet sich das Einfrieren: in Einzelstücken eingewickelt bleibt er bis zu drei Monate frisch. Lass ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor du ihn servierst.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen köstlichen Käsekuchen benötigst:

Zutaten für den Käsekuchen

200 g Kekse (z. B. Butterkekse)
100 g Butter, geschmolzen
500 g Quark
200 g Sahne
150 g Zucker
3 Eier
Abrieb von 1 Zitrone
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
Prise Salz

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du mit dem Backen beginnst.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deinen Käsekuchen zuzubereiten:

Boden vorbereiten

Zerkleinere die Kekse in einer Küchenmaschine oder schlage sie in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz klein. Mische die zerbröselten Kekse mit der geschmolzenen Butter und drücke die Mischung auf den Boden einer Springform.

Füllung herstellen

Vermische in einer großen Schüssel Quark, Sahne, Zucker, Eier, Zitronenabrieb, Vanillezucker, Backpulver und eine Prise Salz. Rühre alles gut durch, bis eine homogene Masse entsteht.

Backen

Gieße die Quarkmasse auf den Keksboden in der Springform und backe den Kuchen in einem vorgeheizten Ofen bei 160 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 50 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Abkühlen lassen

Lass den Käsekuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen, damit er nicht zu schnell einsinkt. Danach vollständig abkühlen lassen und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kühlen.

Serviere den Käsekuchen gut gekühlt und genieße ihn mit frischen Beeren oder Sahne.

Profi-Tipps

Für einen intensiveren Zitrusgeschmack kannst du zusätzlich etwas Zitronensaft hinzufügen. Achte darauf, den Kuchen nach dem Backen langsam abzukühlen, um Risse zu vermeiden.

Zubehör und Werkzeuge

Um diesen Käsekuchen effizient zu backen, ist eine Springform unerlässlich. Sie ermöglicht ein einfaches Herauslösen des Kuchens, ohne die Form zu beschädigen. Verwende am besten eine mit einem Durchmesser von 24 cm, um die perfekte Höhe zu erreichen. Ein guter Handrührer oder eine Küchenmaschine ist hilfreich, um die Füllung schnell und gleichmäßig zu vermengen. Achte darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du beginnst, um eine homogene Masse zu erzielen.

Eine Küchenwaage ist ebenfalls empfehlenswert – präzise Mengen sorgen dafür, dass der Kuchen die richtige Konsistenz hat. Wenn du mit der Bedienung der Waage nicht vertraut bist, ist es ratsam, alles vorzubereiten, bevor du mit dem Mischen beginnst. Das erleichtert den gesamten Prozess und reduziert das Risiko von Fehlern beim Abwiegen der Zutaten.

Häufige Fehler und deren Vermeidung

Ein häufiger Fehler beim Backen von Käsekuchen ist das Übermixen der Füllung. Dies kann dazu führen, dass sie während des Backens aufplatzt. Rühre die Füllung nur solange, bis alles gut vermischt ist. Achte darauf, die Eier einzeln und nicht zu lange unterzuheben – so bleibt die Füllung schön leicht und fluffig.

Ein weiterer häufiger Stolperstein ist das unzureichende Abkühlen des Kuchens. Lasse ihn nach dem Backen unbedingt in der Ofentür für 30 Minuten abgekühlt werden, bevor du die Tür ganz öffnest. Ein schnelles Abkühlen kann dazu führen, dass er reißt. Bei der Lagerung im Kühlschrank ist es wichtig, ihn in Plastikfolie einzuwickeln, um die Feuchtigkeit zu bewahren und Geschmäcker zu vermeiden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen ohne Zucker zubereiten?

Ja, du kannst einen Zuckeraustausch benutzen oder die Süße ganz weglassen, wenn du es lieber magst.

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen im Kühlschrank?

Der Käsekuchen kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden, wenn er gut abgedeckt ist.

→ Kann ich frische Früchte hinzufügen?

Ja, frische Früchte sind eine tolle Ergänzung und passen hervorragend zum Käsekuchen.

→ Wie kann ich die Konsistenz des Käsekuchens verbessern?

Achte darauf, die Zutaten gut zu mixen und keine Luftblasen in die Masse zu bringen, um einen cremigen Kuchen zu erhalten.