Karottenkuchen Mit Frischkäse

Name: Karottenkuchen Mit Frischkäse
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 250 g Möhren (gerieben); 200 g Zucker; 150 ml Sonnenblumenöl; 3 Eier; 200 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1/2 TL Muskatnuss; 1 Prise Salz; 200 g Frischkäse; 100 g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; 50 g Butter (weich)

Hervorgehoben unter: Süße Köstlichkeiten

Ich liebe es, Karottenkuchen zu backen, besonders wenn ich eine frische Frischkäseglasur hinzufüge. Die Kombination aus saftigem Karottenkuchen und cremiger Glasur ist einfach unwiderstehlich. Bei der Zubereitung habe ich verschiedene Gewürze ausprobiert und festgestellt, dass Zimt und Muskatnuss diesem Kuchen eine besondere Note verleihen. Er ist perfekt für Kaffeenachmittage oder als leckerer Dessert für Feiertage. Mit dieser einfachen Anleitung gelingt der Kuchen garantiert und lässt sich wunderbar vorbereiten.

Erstellt von

Sophie Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T12:52:11.328Z

Als ich das erste Mal einen Karottenkuchen mit Frischkäseglasur gebacken habe, war ich sofort begeistert von der Kombination der Aromen. Die fein geriebenen Karotten sorgen für eine wunderbare Saftigkeit und die Glasur macht jeden Bissen cremig und lecker. Ich habe verschiedenen Variationen ausprobiert, aber die klassische Kombination bleibt mein Favorit.

Ein kleiner Tipp: Um dem Kuchen eine besondere Note zu geben, füge etwas Ananas oder Walnüsse hinzu. Diese Zutaten sorgen nicht nur für zusätzlichen Geschmack, sondern auch für eine interessante Textur. Mit dieser Variante wird dein Karottenkuchen sicher zum Hit auf jeder Feier!

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Saftig und aromatisch dank frischer Karotten
Cremige Frischkäseglasur, die perfekt harmoniert
Ein klassisches Rezept für jeden Anlass

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat in diesem Rezept sind die frischen Möhren. Sie tragen nicht nur zur Süße des Kuchens bei, sondern sorgen auch für eine saftige Textur. Ich empfehle, die Möhren gründlich zu reiben, um ihre Flüssigkeit gleichmäßig im Teig zu verteilen. Achten Sie darauf, frische, festere Möhren zu verwenden, da sie mehr Geschmack und Feuchtigkeit liefern als ältere oder weichere.

Zucker ist ein weiterer wichtiger Bestandteil, der nicht nur süßt, sondern auch die Textur des Kuchens beeinflusst. Wenn Sie eine weniger süße Variante bevorzugen, können Sie den Zucker teilweise durch braunen Zucker ersetzen, was zusätzlich einen karamellartigen Geschmack bringt. Experimentieren Sie gerne mit verschiedenen Zuckersorten, um das Geschmacksprofil zu variieren.

Perfektes Backen

Die Backzeit ist entscheidend für den Erfolg Ihres Karottenkuchens. Überprüfen Sie nach 40 Minuten den Garzustand, indem Sie einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens stechen. Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Bei Überbacken kann der Kuchen trocken werden, also lieber früher überprüfen. Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen immer in der Form für 10 Minuten ruhen, bevor Sie ihn auf ein Gitterrost zum vollständigen Auskühlen stürzen.

Vergessen Sie nicht, die Kuchenform gut einzufetten oder mit Backpapier auszulegen, um ein Ankleben zu vermeiden. Ich verwende gerne eine Mischung aus Butter und Mehl, um sicherzustellen, dass der Kuchen leicht herauskommt. Eine präzise Temperatur von 180°C sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig backt und eine schöne goldene Farbe entwickelt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für den Karottenkuchen

250 g Möhren (gerieben)
200 g Zucker
150 ml Sonnenblumenöl
3 Eier
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss
1 Prise Salz

Zutaten für die Frischkäseglasur

200 g Frischkäse
100 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
50 g Butter (weich)

Stellen Sie sicher, alles bereit zu haben, um den Kuchen zuzubereiten.

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um den Karottenkuchen zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Mischen Sie die geriebenen Möhren mit Zucker und Öl in einer großen Schüssel. Fügen Sie die Eier hinzu und verrühren Sie alles gut.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel verrühren Sie das Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz. Geben Sie die trockenen Zutaten nach und nach zur Möhrenmischung und vermengen Sie alles gut.

Backen

Fetten Sie eine Kuchenform ein und gießen Sie den Teig hinein. Backen Sie den Kuchen für etwa 45 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie ihn danach auskühlen.

Frischkäseglasur zubereiten

Verrühren Sie den Frischkäse, Puderzucker, Vanilleextrakt und die weiche Butter zu einer cremigen Masse. Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, verteilen Sie die Glasur gleichmäßig darauf.

Genießen Sie Ihren Karottenkuchen mit Frischkäse!

Profi-Tipps

Lassen Sie den Kuchen vor dem Glasieren vollständig abkühlen, damit die Glasur nicht schmilzt. Für extra Frische können Sie auch etwas Zitrone zur Glasur hinzufügen.

Tipps zur Frischkäseglasur

Die Frischkäseglasur ist das i-Tüpfelchen Ihres Karottenkuchens. Achten Sie darauf, dass der Frischkäse und die Butter gut weich sind, damit sie sich leicht vermischen lassen. Eine cremige Konsistenz ist wichtig, um eine glatte Glasur zu erzielen. Ich schlage vor, die Zutaten mit einem Handmixer zu verarbeiten, um Klumpen zu vermeiden und eine gleichmäßige Textur zu erhalten.

Falls Ihre Glasur zu fest ist, können Sie auch etwas Sahne oder Milch hinzufügen, um sie zu lockern. Für eine besondere Note können Sie auch die Schale einer Zitrone oder Orange hinzufügen, was dem Geschmack zusätzliche Frische verleiht.

Variationen und Anpassungen

Diese Grundrezeptur lässt sich wunderbar variieren. Für eine nussige Note können Sie fein gehackte Walnüsse oder Mandeln in den Teig mischen. Diese verleihen nicht nur zusätzlichen Crunch, sondern auch aromatische Tiefe. Achten Sie darauf, die Nüsse vorab leicht zu rösten, um ihren Geschmack zu intensivieren.

Eine weitere Möglichkeit ist, mit Gewürzen zu experimentieren. Neben Zimt und Muskatnuss können Sie auch Ingwer oder Nelken hinzufügen, um dem Kuchen einen außergewöhnlichen Twist zu verleihen. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und passen Sie die Gewürzmischung nach Ihrem Geschmack an!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch vegan zubereiten?

Ja, ersetzen Sie die Eier durch Apfelmus oder eine Mischung aus Leinsamen und Wasser und verwenden Sie pflanzliche Butter für die Glasur.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

In einem luftdichten Behälter hält sich der Kuchen bis zu 5 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich Nüsse hinzufügen?

Ja, gehackte Walnüsse oder Mandeln passen hervorragend in diesen Kuchen!

→ Wie kann ich den Kuchen aufpeppen?

Fügen Sie Ananasstücke oder Kokosraspeln für zusätzliche Textur und Geschmack hinzu.