Ofenkartoffeln mit Joghurt-Dip

Name: Ofenkartoffeln mit Joghurt-Dip
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (Thymian oder Rosmarin); 200 g griechischer Joghurt; 1 Knoblauchzehe, gepresst; 1 EL Zitronensaft; 1 TL frischer Dill, gehackt; 1 TL Fenchelsamen, zerstoßen; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Ofenkartoffeln zuzubereiten, besonders wenn sie mit einem cremigen Joghurt-Dip serviert werden. Die Kombination aus knusprigen Kartoffeln und einer frischen, würzigen Sauce ist einfach unwiderstehlich! In dieser Rezeptur habe ich mit der Würzung des Dips experimentiert und Fenchel sowie Dill hinzugefügt, um eine besondere Note zu verleihen. Das Ergebnis ist ein leckeres Gericht, das sowohl als Snack als auch als Beilage zu einem Hauptgericht großartig passt.

Erstellt von

Sophie Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T11:19:10.250Z

Wenn ich Ofenkartoffeln zubereite, erinnere ich mich immer an die regelmäßigen Familienabende, an denen sie auf dem Tisch standen. Der Duft, der aus dem Ofen kam, war einfach himmlisch und die Gäste konnten es kaum erwarten, sie zu probieren. Ich habe gelernt, dass das Vorheizen des Ofens auf die richtige Temperatur entscheidend ist, um die perfekte Knusprigkeit zu erreichen.

Vor kurzem habe ich einen neuen Joghurt-Dip kreiert, der nicht nur einfach zuzubereiten ist, sondern auch mit frischen Kräutern und Gewürzen verfeinert wurde. Ich finde, dass die Zugabe von etwas Zitronensaft und Knoblauch den Geschmack des Dips erheblich hebt. Dieser Dip hat sich als Hit erwiesen und ergänzt die Ofenkartoffeln perfekt!

        Darum werden Sie dieses Rezept lieben
        Knusprige Kartoffeln mit einer perfekten Textur
Frisch gebackene Aromen, die jeden Bissen bereichern
Der Joghurt-Dip ist einfach zuzubereiten und vielseitig

      

Die richtige Kartoffelauswahl

Für dieses Rezept sind festkochende Kartoffeln ideal, da sie ihre Form beim Backen behalten und eine schöne, knusprige Textur entwickeln. Achte darauf, Kartoffeln ohne Druckstellen oder Schäden auszuwählen. Du kannst auch Sorten wie 'Sieglinde' oder 'Nicola' verwenden, die besonders gut geeignet sind. Diese Kartoffeln haben einen hohen Stärkegehalt, was sie besonders lecker macht.

Solltest du auf der Suche nach einer gesünderen Variante sein, kannst du auch Süßkartoffeln verwenden. Sie benötigen jedoch eine etwas andere Backzeit und neigen dazu, schneller zu garen. Achte darauf, ihre Konsistenz im Auge zu behalten, um ein Überbacken zu vermeiden.

Variationen des Joghurt-Dips

Der Joghurt-Dip ist äußerst vielseitig. Du kannst die genannten Kräuter je nach deinem Geschmack anpassen. Zum Beispiel passt frischer Schnittlauch oder Petersilie wunderbar, wenn du einen milderen Geschmack bevorzugst. Fenchelsamen verleihen dem Dip eine leicht süßliche und anisartige Note, die hervorragend mit den Kartoffeln harmoniert.

Für eine schärfere Note kannst du Chilipulver oder frische Chili hinzufügen. Wenn du eine vegane Version zubereiten möchtest, ersetze den griechischen Joghurt durch ein pflanzliches Pendant, wie z. B. Sojajoghurt oder einen guten Kokosjoghurt. Achte darauf, ungesüßte Varianten zu wählen, um die Aromen optimal zur Geltung zu bringen.

Zutaten

Um diese leckeren Ofenkartoffeln mit Joghurt-Dip zu machen, benötigen Sie folgende Zutaten:

Für die Ofenkartoffeln:

1 kg festkochende Kartoffeln
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (Thymian oder Rosmarin)

Für den Joghurt-Dip:

200 g griechischer Joghurt
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 EL Zitronensaft
1 TL frischer Dill, gehackt
1 TL Fenchelsamen, zerstoßen
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Wenn Sie alle Zutaten bereit haben, können Sie mit der Zubereitung beginnen!

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um köstliche Ofenkartoffeln mit Joghurt-Dip zuzubereiten:

Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln gründlich waschen und in der Mitte durchschneiden. In einer Schüssel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und frischen Kräutern vermengen, sodass alle Stücke gut bedeckt sind.

Ofen vorheizen

Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Backen

Die Kartoffeln mit der Schnittseite nach unten auf das Backblech legen und 35-40 Minuten goldbraun backen, bis sie knusprig sind.

Dip zubereiten

Während die Kartoffeln backen, den Joghurt-Dip zubereiten. Alle Zutaten in einer Schüssel gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Ofenkartoffeln aus dem Ofen nehmen, auf einem Teller anrichten und zusammen mit dem Joghurt-Dip servieren.

Genießen Sie Ihre Ofenkartoffeln mit dem frischen Joghurt-Dip!

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Geschmacksnote können Sie die Kartoffeln vor dem Backen mit ein wenig Paprikapulver bestreuen.

Die Kunst des Backens

Achte beim Backen der Kartoffeln darauf, dass der Ofen gut vorgeheizt ist, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Die Kartoffeln sollten so platziert werden, dass sie genügend Platz haben, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen. Wenn du eine doppeltes Rezept zubereitest, nutze zwei Backbleche und rotiere diese während des Backens für ein optimales Ergebnis.

Um die knusprige Textur zu unterstützen, kannst du die Kartoffeln während des Backens nach etwa 20 Minuten einmal wenden. Dadurch wird auch die Schnittfläche besser geröstet und sorgt für ein gleichmäßigeres Bissgefühl.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Gekochte Ofenkartoffeln lassen sich wunderbar aufbewahren. Du kannst sie in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank lagern. Wenn du sie aufwärmen möchtest, empfehle ich, sie im Ofen bei 180 °C für etwa 10-15 Minuten zu erhitzen, um die Knusprigkeit zurückzugewinnen. Mikrowellen können die Kartoffeln weicher machen, was die Textur beeinträchtigen kann.

Wenn du den Dip im Voraus zubereiten möchtest, lässt er sich problemlos im Kühlschrank für bis zu fünf Tage aufbewahren. Lass ihn vor dem Servieren etwas auf Zimmertemperatur kommen und rühre ihn gut durch, um die Aromen erneut zu aktivieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Kräuter für den Dip verwenden?

Ja, Sie können jede Art von frischen Kräutern verwenden, die Sie mögen, wie Petersilie oder Schnittlauch.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Der Dip hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage.

→ Kann ich die Kartoffeln auch mit Schale backen?

Ja, das ist möglich! Achten Sie darauf, sie gründlich zu waschen.

→ Wie kann ich die Kartoffeln noch würzen?

Probieren Sie verschiedene Gewürze wie Knoblauchpulver oder Italienische Kräutermischungen aus.