Pfannkuchen klassisch

Name: Pfannkuchen klassisch
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 2 Eier; 500 ml Milch; 50 g Butter, geschmolzen; 1 Prise Salz; 1 EL Zucker (optional); Butter oder Öl zum Braten

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, klassische Pfannkuchen zu machen, denn sie sind so vielseitig und einfach zuzubereiten. Jedes Mal, wenn ich sie koche, entfaltet sich ein köstlicher Duft in der Küche, der sofort Erinnerungen an meine Kindheit wachruft. Die perfekte Kombination aus weichem Teig und knusprigen Rändern ist einfach unschlagbar. Ich genieße es, meine Pfannkuchen mit frischen Früchten oder einer Prise Zimt zu verfeinern, wodurch sie zu einem echten Lieblingsgericht werden. Sie eignen sich hervorragend für ein gemütliches Frühstück oder einen süßen Snack zwischendurch.

Erstellt von

Sophie Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T04:52:10.216Z

Bei meinem letzten Versuch, Pfannkuchen zu machen, habe ich etwas mit der Temperatur gespielt und festgestellt, dass dies einen großen Unterschied im Endergebnis ausmacht. Wenn die Pfanne nicht heiß genug ist, wird der Teig nicht richtig angebraten und bleibt flüssig. Ich schalte die Hitze schön hoch und reduziere sie dann, sobald der Teig in die Pfanne gelangt. So erhalte ich stets die perfekte goldbraune Farbe und die knusprigen Ränder, die ich so liebe.

Ein weiterer Trick, den ich gelernt habe, ist, den Teig etwas ruhen zu lassen, bevor ich mit dem Backen beginne. Dadurch haben die Zutaten Zeit, sich zu verbinden, und die Pfannkuchen werden wunderbar locker. Ich lasse den Teig meistens etwa 10 Minuten ruhen und genieße dann die perfekten Ergebnisse. Probier es aus und du wirst nicht enttäuscht sein!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Einfach zuzubereiten für Anfänger und Profis
Vielseitig, mit verschiedenen Toppings anpassbar
Wunderbar fluffig und lecker im Geschmack

      

Die richtige Teigkonsistenz

Bei der Zubereitung des Pfannkuchenteigs ist die Konsistenz entscheidend. Der Teig sollte glatt und einheitlich sein, ohne Klumpen. Ich empfehle, die Zutaten nacheinander hinzuzufügen und jeden einzelnen gut einzumischen. Wenn der Teig zu dick erscheint, kann etwas Milch hinzugefügt werden, um die gewünschte cremige Konsistenz zu erreichen. Achte darauf, dass der Teig leicht fließend ist, damit die Pfannkuchen gleichmäßig garen und fluffig werden.

Eine weitere nützliche Technik ist das Ruhenlassen des Teigs. Dies erlaubt es dem Gluten im Mehl, sich zu entspannen, was zu zarteren Pfannkuchen führt. Ich lasse den Teig mindestens 10 Minuten ruhen, aber manchmal auch länger, wenn die Zeit es erlaubt. Diese kurze Ruhepause ist besonders wichtig, wenn du einen sehr luftigen Pfannkuchen möchtest.

Brattipps für perfekte Pfannkuchen

Die Wahl der Pfanne hat erheblichen Einfluss auf die Bratergebnisse. Eine beschichtete Pfanne erleichtert das Wenden und verhindert, dass die Pfannkuchen ankleben. Es ist ratsam, die Pfanne bei mittlerer Temperatur vorzuheizen, bevor du etwas Butter oder Öl hinzufügst. Ein Hinweis: Wenn die Butter zu schnell bräunt, ist die Pfanne zu heiß. In diesem Fall solltest du die Temperatur etwas reduzieren, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Beim Braten der Pfannkuchen ist es wichtig, sie zu beobachten. Sobald sich Blasen auf der Oberseite bilden und die Kanten leicht trocken aussehen, ist es Zeit, den Pfannkuchen zu wenden. Dies dauert normalerweise 2-3 Minuten. Warte nicht zu lange, da die Unterseite sonst verbrennen könnte. Ein perfekter Pfannkuchen hat goldbraune Ränder und eine saftige, fluffige Textur.

Zutaten

Diese Zutaten benötigst du für klassische Pfannkuchen:

Zutaten

250 g Mehl
2 Eier
500 ml Milch
50 g Butter, geschmolzen
1 Prise Salz
1 EL Zucker (optional)
Butter oder Öl zum Braten

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Pfannkuchen:

Teig zubereiten

Mehl, Eier, Milch, geschmolzene Butter, Salz und Zucker in einer Schüssel gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.

Teig ruhen lassen

Den Teig für etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Zutaten verbinden.

Pfanne erhitzen

Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen und mit etwas Butter oder Öl einfetten.

Pfannkuchen braten

Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. Etwa 2-3 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist.

Wenden

Den Pfannkuchen vorsichtig wenden und die andere Seite ebenfalls 2-3 Minuten braten, bis sie goldbraun ist.

Servieren

Die Pfannkuchen warm servieren und nach Belieben mit frischen Früchten, Marmelade oder Ahornsirup garnieren.

Profi-Tipps

Um die Pfannkuchen noch luftiger zu bekommen, kannst du das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.

Variationen und Toppings

Pfannkuchen lassen sich hervorragend anpassen, sei es durch die Zugabe von Aromen oder durch kreative Toppings. Experimentiere mit verschiedenen Zutaten im Teig, wie Vanilleextrakt oder Zimt, für zusätzliche Geschmackstiefe. Für eine herzhafte Variante kannst du Spinat und Feta hinzufügen. Dadurch erhältst du eine köstliche Kombination, die besonders gut beim Frühstück ankommt.

Als Toppings stehen dir unzählige Möglichkeiten offen. Frische Früchte wie Bananen, Beeren oder Äpfel machen die Pfannkuchen fruchtig und bunt. Für Süßmäuler empfehle ich Puderzucker oder Nutella. Auch eine Mischung aus Joghurt und Honig kann eine erfrischende Ergänzung sein. Vergiss nicht, die Pfannkuchen immer warm zu servieren, damit der Genuss perfekt bleibt.

Lagerung und Aufwärmen

Wenn du zu viele Pfannkuchen gemacht hast, kannst du diese problemlos aufbewahren. Achte darauf, dass sie vorher vollständig abgekühlt sind, um ein Festkleben zu vermeiden. Lege die Pfannkuchen zwischen Lagen von Backpapier in einen luftdichten Behälter und bewahre sie im Kühlschrank auf. Sie sind bis zu 3 Tage haltbar und können auch eingefroren werden, wenn du Reste hast.

Um die Pfannkuchen aufzuwärmen, verwende entweder die Mikrowelle oder die Pfanne. In der Mikrowelle dauert es nur etwa 20-30 Sekunden pro Pfannkuchen. In der Pfanne solltest du jedoch etwas Butter oder Öl verwenden und sie bei mittlerer Hitze für 1-2 Minuten auf jeder Seite anbraten, bis sie wieder warm und leicht goldbraun sind. Das verleiht ihnen einen frisch gebratenen Geschmack.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen glutenfrei zubereiten?

Ja, du kannst das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen süßer machen?

Du kannst mehr Zucker hinzufügen oder die Pfannkuchen mit Honig oder Sirup servieren.

→ Kann ich die Pfannkuchen im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Pfannkuchen im Voraus zubereiten und sie im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren aufwärmen.

→ Wie kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste kannst du in einer luftdichten Box im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren.