Pfannkuchen mit Heidelbeeren

Name: Pfannkuchen mit Heidelbeeren
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 2 Eier; 250 ml Milch; 50 g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 100 g frische oder gefrorene Heidelbeeren; Butter zum Braten

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, am Wochenende Pfannkuchen zu machen, und diese Pfannkuchen mit Heidelbeeren gehören zu meinen Favoriten. Die Kombination aus fluffigen Pfannkuchen und saftigen Heidelbeeren ist einfach himmlisch. Wenn ich die Heidelbeeren auf die Pfannkuchen gebe, explodiert ihr süßer Geschmack und verleiht jedem Biss eine erfrischende Note. Diese Pfannkuchen sind nicht nur ein Genuss zum Frühstück, sondern eignen sich auch hervorragend als Dessert oder Snack für zwischendurch.

Erstellt von

Sophie Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T04:10:18.184Z

Ich habe in der Vergangenheit viele Rezepte ausprobiert, aber diese Pfannkuchen mit Heidelbeeren stechen wirklich hervor. Dank der frischen Eier und Milch erhalten sie eine besonders luftige Konsistenz. Um das Rezept zu perfektionieren, lasse ich den Teig immer kurz ruhen – das sorgt für einen noch besseren Geschmack und eine gleichmäßige Porung.

Ein kleiner Tipp: Wenn du gefrorene Heidelbeeren verwendest, solltest du sie vor dem Verarbeiten nicht auftauen. So bleiben sie schön saftig beim Backen, und der Pfannkuchen wird nicht durch die zusätzliche Flüssigkeit verwässert. Diese Pfannkuchen sind schnell zubereitet und machen jeden Morgen zu etwas Besonderem.

        Warum Sie diese Pfannkuchen lieben werden
        Fluffige Textur mit saftigen Heidelbeeren
Einfach und schnell zubereitet – perfekt für jedes Frühstück
Vielseitig: Gut zum Frühstück, Dessert oder Snack

      

Die Wichtigkeit der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle bei der Zubereitung dieser Pfannkuchen. Verwenden Sie frische Heidelbeeren, wenn möglich, da sie beim Erhitzen einen intensiveren Geschmack und eine schöne Farbe entwickeln. Gefrorene Heidelbeeren sind eine praktische Alternative, können jedoch beim Backen etwas mehr Flüssigkeit abgeben, was den Teig verlängern könnte. Ein weiterer wichtiger Bestandteil ist das Mehl; Achten Sie darauf, Weizenmehl Typ 405 zu verwenden, um die ideale Konsistenz zu erzielen. Das gibt den Pfannkuchen ihre leichte, luftige Struktur.

Die Milch ist ein weiterer Schlüsselfaktor wie sie zur Textur und Feuchtigkeit beiträgt. Ich bevorzuge Vollmilch, da sie einen reichhaltigen Geschmack bietet, aber fettarme Milch funktioniert ebenfalls. Wenn Sie eine laktosefreie Version zubereiten möchten, können Sie pflanzliche Alternativen wie Mandel- oder Hafermilch verwenden, die den Pfannkuchen dennoch eine angenehme Konsistenz verleihen.

Technik für die beste Konsistenz

Ein wichtiger Schritt bei der Zubereitung dieser Pfannkuchen ist das Vermengen des Teigs. Achten Sie darauf, dass Sie den Teig nicht zu lange rühren, da dies die Pfannkuchen zäh machen kann. Eine kurze, sanfte Mischung ist ausreichend, bis gerade so alle trockenen Zutaten mit den feuchten vermengt sind. Wenn kleine Klumpen im Teig bleiben, ist das in Ordnung – sie sorgen für eine interessante Textur. Lasse den Teig zudem etwa 10 Minuten ruhen, um die Aromen zu intensivieren und die Struktur zu festigen.

Beim Braten ist die Temperatur entscheidend. Eine mittlere Hitze von etwa 180 °C ist optimal. Zu hohe Hitze verbrennt die Pfannkuchen außen, während sie innen noch roh sind. Achten Sie außerdem darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen. Ein Pfannkuchen pro Kelle sorgt für gleichmäßige Bräunung und perfekte Größe. Wenn Sie zeitgleich mehrere Pfannkuchen backen möchten, stellen Sie sicher, dass Ihre Pfanne groß genug ist, um genug Platz zwischen den Pfannkuchen zu lassen.

Zutaten

Für die perfekten Pfannkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für Pfannkuchen

200 g Mehl
2 Eier
250 ml Milch
50 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
100 g frische oder gefrorene Heidelbeeren
Butter zum Braten

Zubereitung

So bereiten Sie die Pfannkuchen zu:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, Zucker und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen und dann zur Mehlmischung geben. Alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Heidelbeeren vorsichtig unterheben.

Pfannkuchen backen

In einer Pfanne etwas Butter erhitzen. Für jeden Pfannkuchen eine Kelle Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze backen, bis sich Blasen bilden. Dann wenden und die andere Seite goldbraun backen.

Mit den restlichen Teig wiederholen.

Servieren

Die Pfannkuchen warm servieren, optional mit Puderzucker oder Ahornsirup garnieren.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie etwas Vanilleextrakt zum Teig hinzufügen oder die Pfannkuchen mit Joghurt und frischen Früchten servieren.

Variationen und Servierideen

Diese Pfannkuchen sind äußerst vielseitig und können leicht variiert werden. Fügen Sie beispielsweise kleine Stücke von Zartbitterschokolade oder gehackten Nüssen zum Teig hinzu, um zusätzliche Geschmacksrichtungen zu erzeugen. Für eine exotische Note können Sie eine Prise Zimt oder Vanille hinzufügen, die den Pfannkuchen eine süße, aromatische Tiefe verleihen. Wenn Sie eine besonders süße Variante wünschen, können Sie anstelle von Heidelbeeren auch andere Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren verwenden.

Für den perfekten Abschluss serviere die Pfannkuchen mit einer Auswahl an Toppings. Puderzucker oder Ahornsirup sind klassische Optionen, aber auch griechischer Joghurt oder eine selbstgemachte Beerenmischung sind großartige Ergänzungen. Trockenfrüchte oder Kokosraspel können ebenfalls einen interessanten Textur- und Geschmackskontrast bieten. Experimentieren Sie ruhig mit verschiedenen Kombinationen, um Ihren persönlichen Favoriten zu finden.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Falls Sie Pfannkuchen übrig haben, lassen Sie diese abkühlen und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Verantwortungsbewusst gelagerte Pfannkuchen halten sich 2-3 Tage. Zum Aufwärmen empfehle ich die Mikrowelle, was schnell geht, oder die Pfanne, um eine knackige Außenseite zu etwas höheren Temperaturen zu erhalten – etwa 3-5 Minuten bei mittlerer Hitze sollten genügen.

Für eine längere Lagerung können Sie die Pfannkuchen auch eingefrieren. Wickeln Sie jeden Pfannkuchen in Frischhaltefolie und lagern Sie sie in einem gefrierfesten Beutel. So sind die Pfannkuchen bis zu 2 Monate haltbar. Zum Auftauen lassen Sie sie einfach bei Raumtemperatur oder über Nacht im Kühlschrank auftauen und erwärmen Sie sie anschließend wie gewohnt. Diese Methode sorgt dafür, dass der Geschmack und die Textur optimal erhalten bleiben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Heidelbeeren durch andere Früchte ersetzen?

Ja, Sie können die Heidelbeeren durch Bananen, Äpfel oder andere Beeren ersetzen.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen glutenfrei machen?

Ersetzen Sie einfach das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange kann ich die übrig gebliebenen Pfannkuchen aufbewahren?

Die Pfannkuchen können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie schmecken auch kalt sehr gut!