Tagliatelle mit Spinat und Zitronencreme

Name: Tagliatelle mit Spinat und Zitronencreme
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Tagliatelle; 200g frischer Spinat; 2 EL Olivenöl; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, minced; 200ml Sahne; Saft und Schale von 1 Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Parmesankäse zum Bestreuen

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, frische Tagliatelle mit einer köstlichen Zitronencreme und zartem Spinat zuzubereiten. Diese Kombination aus Aromen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringt auch den Frühling auf den Teller. Es ist unglaublich befriedigend, das cremige Gericht mit einem Spritzer Zitrone zu verfeinern, der dem Ganzen eine erfrischende Note verleiht. Ich kann es kaum erwarten, dieses Gericht mit Freunden und Familie zu teilen und ihre Reaktionen zu sehen.

Erstellt von

Sophie Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T06:55:18.149Z

Bei der Zubereitung von Tagliatelle mit Spinat und Zitronencreme habe ich selbst viel experimentiert, um den perfekten Geschmack zu finden. Es ist wichtig, den Spinat nur kurz in der Pfanne zu garen, damit er seine leuchtende Farbe und seinen frischen Geschmack behält. Das habe ich durch verschiedene Garmethoden getestet und bin zu dem Schluss gekommen, dass eine kurze Zeitspanne in heißem Öl der Schlüssel ist.

Ein besonderer Tipp ist es, die Zitronenschale frisch abzureiben, bevor Sie die Zitronencreme zubereiten. Diese zusätzliche Schicht Zitrusaroma hebt das Gericht entschieden hervor und macht es noch köstlicher. Mit einer Prise frisch gemahlenem Pfeffer und ein paar gerösteten Pinienkernen wird das Ganze zu einem wahren Genuss!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frische Aromen von Zitrone und Spinat für ein leichtes, aber befriedigendes Gericht
Cremige Textur, die jede Pasta perfekt umhüllt
Ideal für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder ein elegantes Essen mit Freunden

      

Die perfekte Pasta

Um sicherzustellen, dass die Tagliatelle perfekt al dente sind, empfehle ich, die Nudeln etwa eine Minute weniger als auf der Packung angegeben zu kochen. Die Pasta sollte noch einen leichten Biss haben, da sie später mit der Zitronencreme weiter gegart wird und somit die ideale Textur beibehält. Das Abgießen in ein Sieb sollte schnell erfolgen, um ein Überkochen und das Verkleben der Nudeln zu verhindern.

Beim Kochen von Pasta ist die Verwendung von ausreichend Salzwasser entscheidend. Ein Richtwert ist etwa 10 Gramm Salz pro Liter Wasser. Diese Würze durchdringt die Nudeln und sorgt für ein rundum geschmackvolles Ergebnis. Zudem ist es hilfreich, beim Abgießen etwas Kochwasser aufzuheben. Dieses stärkehaltige Wasser kann verwendet werden, um die Sauce bei Bedarf zu verdünnen und die Konsistenz perfekt abzustimmen.

Spinatsaison und -qualität

Frischer Spinat eignet sich am besten für dieses Rezept, da er eine zarte Textur und einen milden Geschmack bietet. Wenn möglich, greife zu Bio-Spinat, der oft intensiver im Geschmack ist. Achte darauf, die Blätter gründlich zu waschen, um den Sand zu entfernen, aber wässere sie nicht zu lange, da sie dadurch Geschmack verlieren können. Nach dem Waschen empfiehlt es sich, den Spinat in einer Einweichschüssel gründlich abzutrocknen.

Eine alternative Zutat zu frischem Spinat könnte gefrorener Spinat sein. Dieser sollte jedoch vorher vollständig aufgetaut und gut ausgedrückt werden, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Bei der Verwendung von gefrorenem Spinat ist es wichtig, die Kochzeit der Pfanne etwas anzupassen, da er schnell gar ist und sich anders entfaltet als frischer Spinat.

Die Kunst der Zitronencreme

Die Zitronencreme ist das Herzstück dieses Gerichts. Um die Aromen zu intensivieren, empfehle ich, die Zitronenschale mit einer Microplane-Reibe abzureiben, bevor der Saft ausgepresst wird. Achte darauf, nur die gelbe Schale zu verwenden, da die darunterliegende weiße Schicht bitter ist. Eine frische Zitrone bringt eine lebendige Säure in das Gericht, die es belebt und erfrischt. Das Kombinieren von Zitronensaft und -schale verleiht der Sauce eine komplexe Geschmacksnote.

Solltest du feststellen, dass die Zitronencreme zu sauer ist, kannst du sie leicht abmildern, indem du einen Hauch von Zucker oder Honig hinzufügst. Dies balanciert die Säure und hebt die frischen Aromen hervor. Ein weiterer Tipp ist, die Sahne kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um die Cremigkeit zu bewahren und sicherzustellen, dass sie nicht gerinnt, während die anderen Zutaten in der Pfanne erwärmt werden.

Zutaten

Zutaten für Tagliatelle mit Spinat und Zitronencreme:

Hauptzutaten

400g Tagliatelle
200g frischer Spinat
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, minced
200ml Sahne
Saft und Schale von 1 Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Parmesankäse zum Bestreuen

Zubereitung

Zubereitung:

Tagliatelle kochen

Die Tagliatelle in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente garen. Anschließend abgießen und etwas Kochwasser aufbewahren.

Spinat und Zwiebel anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch glasig dünsten. Den Spinat hinzufügen und nur kurz wilt lassen.

Zitronencreme zubereiten

Die Sahne in die Pfanne gießen, die Zitronenschale und den Zitronensaft hinzufügen und alles gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pasta und Sauce vereinen

Die gekochten Tagliatelle zur Zitronencreme geben und vorsichtig vermengen. Falls die Sauce zu dick ist, etwas von dem aufbewahrten Kochwasser hinzufügen.

Anrichten

Die Tagliatelle auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan und einer Prise Pfeffer servieren.

Profi-Tipps

Um noch mehr Geschmack zu erzielen, können Sie geröstete Pinienkerne oder Walnüsse als Topping verwenden.

Variationen des Rezepts

Für eine interessante Abwandlung kannst du die Tagliatelle mit zusätzlichem Gemüse wie Erbsen oder Kirschtomaten kombinieren. Diese Zutaten sorgen nicht nur für einen Farbtupfer, sondern auch für eine süßliche Frische, die wunderbar mit der Zitronencreme harmoniert. Die Tomaten solltest du vorher halbieren und kurz in der Pfanne anbraten, um ihre Süße zu aktivieren.

Ein weitere Option für eine proteinreiche Variante wäre die Zugabe von Hähnchenbrust oder Garnelen, die in der Pfanne mit dem Spinat angebraten werden, bevor die Sahne hinzugefügt wird. Dies verleiht dem Gericht nicht nur eine zusätzliche Tiefe, sondern auch einen herzhaften Aspekt, der es noch sättigender macht.

Aufbewahrung und Reste

Wenn du das Gericht nicht sofort servieren kannst, bewahre die Tagliatelle und die Zitronencreme getrennt auf. Die Nudeln sollten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank gelagert werden, während die Sauce ebenfalls kühl aufbewahrt werden sollte. So bleiben die Texturen und Aromen erhalten. Die Pasta kann auch für bis zu drei Tage aufbewahrt werden, jedoch empfehle ich, sie nicht länger als einen Tag im Kühlschrank zu lassen, um die Frische des Spinats zu gewährleisten.

Beim Aufwärmen der Reste solltest du darauf achten, die Tagliatelle in einer Pfanne mit einem Spritzer Olivenöl oder einem Schuss vom aufbewahrten Pasta-Wasser zu erhitzen, damit sie nicht austrocknen. Füge die Sauce erst hinzu, wenn die Pasta wieder gut durchgewärmt ist, um die Kremsigkeit zu erhalten und den Geschmack zu intensivieren.

Tipps und Tricks für das perfekte Gericht

Eine gute Planung ist der Schlüssel zur perfekten Zubereitung der Tagliatelle mit Spinat und Zitronencreme. Bereite alle Zutaten vor, schneide die Zwiebel und den Knoblauch, bevor du mit dem Kochen beginnst. So kannst du sicherstellen, dass alles zur richtigen Zeit in die Pfanne kommt, ohne dass etwas übergart oder anbrennt. Ich finde, dass einen Timer für das Kochen der Pasta zu stellen, sehr hilfreich ist, um den perfekten Punkt zu treffen.

Ein weiterer Tipp ist das Anrichten des Gerichts. Verwende große, flache Teller, um die Tagliatelle ansprechend zu präsentieren. Du könntest die Pasta leicht aufdrehen und in der Mitte des Tellers platzieren. Ein paar frische Spinatblätter als Garnitur und ein Hauch von Zitronenschale darüber geben dem Gericht den letzten Schliff und sorgen für eine ansprechende Optik.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Tagliatelle auch mit anderen Gemüsesorten zubereiten?

Ja, Sie können das Gericht leicht anpassen und zum Beispiel Brokkoli oder Zucchini hinzufügen.

→ Kann ich die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen?

Ja, Sie können Soja- oder Hafercreme verwenden, um das Gericht vegan zu gestalten.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Welche Beilagen passen zu diesem Gericht?

Ein frischer Salat oder Knoblauchbrot sind ideale Beilagen zu den Tagliatelle.