Mini-Quiches mit Lachs

Name: Mini-Quiches mit Lachs
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 24 Mini-Quiches
Ingredients: 200 g Blätterteig; 200 g Frischkäse; 150 g Räucherlachs, gewürfelt; 3 Eier; 100 ml Sahne; 1 TL frischer Dill, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Butter zum Einfetten der Förmchen

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, neue Rezepte auszuprobieren, vor allem wenn sie so vielseitig und schmackhaft sind wie diese Mini-Quiches mit Lachs. Sie sind perfekt für einen Brunch oder als Fingerfood für Partys. Die Kombination aus frischem Lachs, cremigem Käse und einer knusprigen Kruste begeistert einfach jeden. In nur 30 Minuten zaubere ich damit ein Gericht, das sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. Ich kann gar nicht genug davon bekommen und meine Gäste fragen immer nach dem Rezept!

Erstellt von

Sophie Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T02:28:13.596Z

Die Idee für diese Mini-Quiches mit Lachs kam mir, als ich auf der Suche nach einem neuen Snack für meine nächste Feier war. Ich wollte etwas, das einfach und schnell zubereitet werden kann, aber dennoch raffiniert genug ist, um meine Gäste zu beeindrucken. Die Kombination aus Lachs und frischen Kräutern hat sich als perfekter Hit erwiesen!

Ich experimentierte mit verschiedenen Käsesorten und entschied mich für Frischkäse, da er eine wunderbare Cremigkeit hinzufügt. Das Backen in einer Muffinform sorgt dafür, dass die Quiches gleichmäßig garen und eine knusprige Kruste entsteht. Ich kann wirklich empfehlen, sie warm zu servieren; frisch gebacken sind sie am besten.

        Darum wirst du diese Mini-Quiches lieben
        Leckere Kombination von Lachs und frischem Dill
Schnell und einfach zuzubereiten, ideal für alle Anlässe
Köstlich warm oder kalt, perfekt als Snack oder Vorspeise

      

Die perfekte Konsistenz der Füllung

Es ist wichtig, die Füllung für die Mini-Quiches sorgfältig zu vermengen, um eine glatte und cremige Konsistenz zu erreichen. Verwende dafür einen Handmixer, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Achte darauf, dass der Frischkäse Zimmertemperatur hat, da dies das Mischen erleichtert und eine homogene Masse ergibt. Die Füllung sollte am Ende glänzend und etwas luftiger sein, was beim Backen zu einer perfekten Textur führt.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist das Verhältnis von Eiern zu Sahne. Bei diesem Rezept verwenden wir drei Eier und 100 ml Sahne, was für die richtige Bindung sorgt und gleichzeitig eine cremige Textur schafft. Du kannst die Sahne auch durch einen Pflanzencreme-Ersatz ersetzen, um die Quiches vegan zu machen, oder durch griechischen Joghurt, wenn du eine gesündere Variante bevorzugst.

Variationen und Anpassungen

Diese Mini-Quiches sind äußerst vielseitig und können leicht nach deinem Geschmack modifiziert werden. Anstelle von Räucherlachs kannst du geräucherte Forelle oder sogar Gemüse wie Spinat und Feta verwenden. Achte darauf, dass du die Füllung nicht zu voll machst, da sie beim Backen aufgeht und überlaufen könnte. Wenn du es gerne würzig magst, füge etwas gehackte Chilischote oder eine Prise Cayennepfeffer hinzu, um den Geschmack zu intensivieren.

Für eine noch knusprigere Kruste kannst du die Blätterteigkreise vor dem Befüllen kurz im Ofen vorbacken. Backe sie für etwa 5 Minuten bei 180 Grad Celsius, bis sie leicht goldbraun sind. Das verkürzt die Gesamtbackzeit der Quiches und sorgt dafür, dass die Böden nicht durchweichen. Diese Technik bringt den Aufstieg des Teigs optimal zur Geltung und gibt dir eine knusprige Basis.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Mini-Quiches:

Zutaten

200 g Blätterteig
200 g Frischkäse
150 g Räucherlachs, gewürfelt
3 Eier
100 ml Sahne
1 TL frischer Dill, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Butter zum Einfetten der Förmchen

Diese Zutaten ergeben etwa 24 Mini-Quiches.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Vorbereitung der Zutaten

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Fette eine Muffinform mit Butter ein. Rolle den Blätterteig aus und steche Kreise aus, die in die Muffinförmchen passen.

Füllung zubereiten

In einer Schüssel den Frischkäse, die Eier, die Sahne und den Dill gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den gewürfelten Räucherlachs unter die Mischung heben.

Quiches befüllen

Lege die Teigkreise in die Muffinförmchen und fülle sie großzügig mit der Lachs-Ei-Mischung.

Backen

Backe die Quiches im vorgeheizten Ofen für etwa 15 Minuten, bis sie goldbraun und fest sind.

Lass die Mini-Quiches kurz abkühlen, bevor du sie servierst.

Profi-Tipps

Serviere die Quiches mit einem Spritzer frischer Zitrone für einen zusätzlichen Geschmackskick!

Aufbewahrung und Vorbereitung im Voraus

Falls du die Mini-Quiches für eine Veranstaltung vorbereiten möchtest, kannst du sie problemlos im Voraus zubereiten. Backe die Quiches, lasse sie abkühlen und lagere sie in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank. Sie bleiben bis zu drei Tage frisch. Vor dem Servieren einfach im Ofen bei 150 Grad Celsius für etwa 10 Minuten erwärmen. Dies sorgt dafür, dass sie wieder schön heiß und etwas knusprig werden.

Eine weitere Möglichkeit ist das Einfrieren der Quiches. Nach dem Backen kannst du sie in einer Einzelverpackung einfrieren. Achte darauf, sie gut einzuwickeln, damit sie keine Frostgeschmack annehmen. Sie können bis zu drei Monate im Gefrierfach aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen die gefrorenen Quiches direkt im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 20 Minuten backen.

Servierideen und Beilagen

Diese Mini-Quiches sind perfekt für einen Brunch, aber auch als Fingerfood auf Partys sehr beliebt. Du könntest sie auf einem großen platter anrichten und mit frischem Dill oder Zitrone garnieren, was ein optisches Highlight setzt und gleichzeitig den Geschmack verstärkt. Ich empfehle, einige verschiedene Sorten – mit Lachs, Gemüse und Käse – bereitzustellen, um den Gästen eine Auswahl zu bieten.

Serviere die Quiches warm oder bei Raumtemperatur, und sorge dafür, dass ein paar passende Dips zur Verfügung stehen, wie zum Beispiel eine zitronige Dill-Sahne-Soße oder ein scharfer Senf. Diese Kombinationen bringen neue Geschmackserlebnisse und machen die Quiches noch interessanter für deine Gäste.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quiches im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Füllung im Voraus zubereiten und die Quiches dann kurz vor dem Servieren backen.

→ Kann ich andere Zutaten hinzufügen?

Natürlich! Du kannst Gemüse oder andere Fische hinzufügen, um die Quiches nach deinem Geschmack zu variieren.

→ Wie lange halten sich die Mini-Quiches?

Gekühlt halten sie sich bis zu 3 Tage. Du kannst sie auch einfrieren.

→ Sind sie auch vegetarisch zubereitbar?

Ja, einfach den Lachs durch Spinat und Feta ersetzen!