Curry mit Kürbis und Kichererbsen

Name: Curry mit Kürbis und Kichererbsen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Kürbis, gewürfelt; 400g Kichererbsen, gekocht; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer, gerieben; 400ml Kokosmilch; 2 EL Curry-Pulver; 1 EL Öl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Entdecken Sie die köstliche Kombination aus Kürbis und Kichererbsen in diesem herzhaften Curry.

Erstellt von

Sophie Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-04T13:52:10.759Z

Dieses Curry mit Kürbis und Kichererbsen ist nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft und perfekt für kalte Tage.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Würzige Aromen, die den Gaumen erfreuen
Herzhaft und sättigend, ideal für die ganze Familie
Einfach zuzubereiten und perfekt für eine schnelle Mahlzeit

      

Die Vorteile von Kürbis

Kürbis ist nicht nur lecker, sondern auch äußerst nahrhaft. Er ist reich an Ballaststoffen, was die Verdauung fördert und ein langanhaltendes Sättigungsgefühl vermittelt. Zudem enthält Kürbis viele Vitamine, darunter Vitamin A, das wichtig für die Gesundheit der Augen ist. Die leuchtende orange Farbe deutet auf einen hohen Gehalt an Antioxidantien hin, die das Immunsystem stärken und Entzündungen im Körper reduzieren können.

Die Vielseitigkeit von Kürbis in der Küche ist ein weiterer Grund, warum er so beliebt ist. Er kann in herzhaften Gerichten wie diesem Curry ebenso gut zur Geltung kommen wie in süßen Desserts. Die natürliche Süße des Kürbisses harmoniert perfekt mit den würzigen Aromen des Currys und schafft so eine ausgewogene Geschmackskomposition.

Kichererbsen: Ein pflanzliches Protein

Kichererbsen sind eine hervorragende Proteinquelle und ideal für eine pflanzenbasierte Ernährung. Sie enthalten nicht nur hochwertiges Eiweiß, sondern auch viele essentielle Nährstoffe wie Eisen, Magnesium und B-Vitamine. Dies macht sie zu einer idealen Zutat für alle, die sich gesund ernähren möchten oder auf tierische Produkte verzichten wollen.

Zusätzlich zu ihrem Nährstoffprofil tragen Kichererbsen zu einem gesunden Blutzuckerspiegel bei. Sie haben einen niedrigen glykämischen Index, was bedeutet, dass sie die Blutzuckerwerte stabil halten und Heißhungerattacken vorbeugen können. In Kombination mit dem Kürbis in diesem Rezept entsteht eine nahrhafte und sättigende Mahlzeit für die ganze Familie.

Die Zubereitung eines perfekten Currys

Die Zubereitung eines Currys kann einfach sein, wenn Sie die richtige Technik beherrschen. Beginnen Sie immer mit dem Anbraten der Zwiebeln, da dies die Basis für den Geschmack schafft. Durch das Anbraten der Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer entfalten sich die Aromen und verleihen dem Gericht eine tiefere Geschmacksdimension. Achten Sie darauf, die Hitze nicht zu hoch einzustellen, damit die Zwiebeln nicht verbrennen.

Ein weiterer wichtiger Schritt ist das richtige Würzen. Das Curry-Pulver sollte gleichmäßig über das Gemüse gestreut werden, bevor die Kokosmilch hinzugefügt wird. So kann sich das Aroma des Currys besser entfalten. Lassen Sie das Curry ausreichend köcheln, damit sich die Aromen gut verbinden und das Gemüse weich wird. Dieses einfache, aber effektive Vorgehen führt zu einem schmackhaften und aromatischen Ergebnis.

Zutaten

Hauptzutaten

500g Kürbis, gewürfelt
400g Kichererbsen, gekocht
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer, gerieben
400ml Kokosmilch
2 EL Curry-Pulver
1 EL Öl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Zwiebeln anbraten

Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf und fügen Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu. Braten Sie sie für 3-4 Minuten an, bis sie weich ist.

Knoblauch und Ingwer hinzufügen

Fügen Sie den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und braten Sie alles für weitere 2 Minuten an.

Kürbis und Kichererbsen hinzufügen

Geben Sie die gewürfelten Kürbisstücke und die Kichererbsen in den Topf. Rühren Sie alles gut um.

Curry-Pulver und Kokosmilch einrühren

Streuen Sie das Curry-Pulver über das Gemüse und gießen Sie die Kokosmilch dazu. Lassen Sie das Curry bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln.

Abschmecken und servieren

Schmecken Sie das Curry mit Salz und Pfeffer ab. Garnieren Sie es vor dem Servieren mit frischem Koriander.

Servieren Sie das Curry heiß mit Reis oder Naan-Brot.

Variationen des Rezepts

Dieses Kürbis-Kichererbsen-Curry ist unglaublich vielseitig. Sie können es leicht anpassen, indem Sie zusätzliches Gemüse wie Spinat, Blumenkohl oder Karotten hinzufügen. Auch verschiedene Gewürze, wie Kreuzkümmel oder Chili, können das Gericht nach Ihrem Geschmack verfeinern. Experimentieren Sie mit den Zutaten, um Ihre persönliche Note zu finden und das Curry immer wieder neu zu entdecken.

Für eine zusätzliche Proteinquelle können Sie auch Tofu oder Hähnchenbruststücke hinzufügen. Braten Sie das Protein vor dem Gemüse an, um eine schöne Kruste zu erzeugen, und fügen Sie dann die restlichen Zutaten hinzu. So erhalten Sie eine vollwertige Mahlzeit, die nicht nur sättigend, sondern auch nährstoffreich ist.

Serviervorschläge

Dieses Curry lässt sich hervorragend mit Reis oder Quinoa servieren. Die neutralen Aromen des Getreides harmonieren perfekt mit den würzigen Noten des Currys und nehmen die köstliche Sauce gut auf. Für einen zusätzlichen Crunch können Sie geröstete Nüsse oder Samen darüber streuen.

Ein frischer Salat oder ein Joghurt-Dip sind perfekte Begleiter, um die Wärme des Currys zu mildern. Ein einfaches Gurkensalat-Rezept mit Joghurt, Minze und Zitrone ergänzt das Gericht wunderbar und sorgt für eine erfrischende Note.

Lagerung und Aufbewahrung

Falls Sie Reste haben, können Sie das Curry in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Es bleibt dort bis zu 3-4 Tage frisch. Die Aromen intensivieren sich sogar beim Aufwärmen, was es zu einem idealen Gericht für die Meal-Prep macht.

Das Curry kann auch eingefroren werden. Teilen Sie es in Portionen auf und bewahren Sie es in gefriergeeigneten Behältern auf. So haben Sie jederzeit eine schnelle, nahrhafte Mahlzeit zur Hand, die Sie einfach aufwärmen können, wenn der Hunger kommt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Curry im Voraus zubereiten?

Ja, das Curry kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es schmeckt sogar besser, wenn es einige Stunden durchgezogen ist.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können auch Gemüse wie Spinat, Karotten oder Blumenkohl hinzufügen, um das Gericht abwechslungsreicher zu gestalten.

→ Wie lange hält sich das Curry im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich das Curry bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich das Curry vegan machen?

Ja, alle Zutaten in diesem Rezept sind bereits vegan.