Auberginen mediterran cremig

Name: Auberginen mediterran cremig
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen; 4 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; Saft einer Zitrone; 1 TL Kreuzkümmel; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z. B. Petersilie und Minze) zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, mit frischen Zutaten in der Küche zu experimentieren, und diese mediterrane Auberginencreme ist wirklich eine meiner besten Entdeckungen. Die Kombination aus zarten Auberginen, aromatischen Kräutern und einem Hauch von Zitrone ist nicht nur geschmacklich ein Hochgenuss, sondern auch ganz unkompliziert in der Zubereitung. Diese Creme eignet sich hervorragend als Dip oder als Beilage zu gegrilltem Gemüse und Fleisch. Lass uns gemeinsam dieses köstliche Rezept ausprobieren!

Erstellt von

Sophie Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T04:19:15.690Z

Als ich diese Auberginencreme zum ersten Mal machte, war ich sofort von der cremigen Konsistenz und dem intensiven Geschmack begeistert. Ich habe verschiedene Varianten ausprobiert und kann inzwischen mit Sicherheit sagen, dass frische Kräuter und geröstete Knoblauchzehen das Geheimnis sind, um die Aromen richtig zur Geltung zu bringen.

Ein besonderer Tipp, den ich dir ans Herz lege, ist, die Auberginen vorher zu salzen und etwas ruhen zu lassen. Dies hilft, überschüssiges Wasser zu entfernen und sorgt dafür, dass die Creme später die perfekte Textur hat. Probiere es aus, und du wirst den Unterschied merken!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Intensiver, mediterraner Geschmack mit frischen Kräutern und Gewürzen
Cremeartige Konsistenz, die perfekt als Dip oder Brotaufstrich geeignet ist
Vielseitig einsetzbar: Ideal für Partys oder als Beilage zu deinem Hauptgericht

      

Zubereitung der Auberginen

Die Auswahl und Vorbereitung der Auberginen ist entscheidend für den Geschmack dieser Creme. Achte darauf, dass die Auberginen frisch sind, ohne braune Stellen oder Druckstellen. Durch das Salzziehen der Würfel entziehst du der Aubergine überschüssige Bitterkeit und Wasser, was zu einer intensiveren Geschmacksnote führt. Nach den 20 Minuten solltest du die Auberginen gut abspülen und abtropfen lassen, um den überschüssigen Salzgeschmack zu entfernen.

Beim Anbraten der Auberginenwürfel solltest du darauf achten, dass die Pfanne gut vorgeheizt ist. Dadurch erreichst du ein gleichmäßiges Garen und eine schöne Bräunung. Brate die Stücke in Chargen an, damit sie nicht zu viel Dampf abgeben und stattdessen eine goldbraune Kruste entwickeln können. Ein guter Indikator für die perfekte Garzeit ist, wenn die Auberginen weich sind und eine leicht karamellisierte Oberfläche aufweisen.

Die perfekte Konsistenz

Die cremige Textur dieser Auberginencreme ist das Ergebnis einer sorgfältigen Püriertechnik. Wenn du die gebratenen Auberginen und den Knoblauch in den Mixer gibst, verwende einen leistungsstarken Mixer, um ein gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen. Füge schrittweise den Zitronensaft hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Sollte die Creme zu dick sein, kannst du einen Schuss Wasser oder Olivenöl hinzufügen, bis sie die gewünschte Cremigkeit hat.

Beim Abschmecken mit Salz und Pfeffer ist es wichtig, dies in kleinen Schritten zu tun. Beginne mit einer Prise Salz und einem Hauch Pfeffer und füge bei Bedarf mehr hinzu. Die Aromen entwickeln sich nach dem Pürieren, also lass die Creme einige Minuten ruhen, bevor du endgültig abschmeckst. Dies gibt dir die Möglichkeit, die Aromen voll zur Geltung zu bringen.

Zutaten

Hauptzutaten

2 große Auberginen
4 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
Saft einer Zitrone
1 TL Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z. B. Petersilie und Minze) zum Garnieren

Zubereitung

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen längs halbieren, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen und in Würfel schneiden. Die Würfel mit Salz bestreuen und 20 Minuten ruhen lassen.

Knoblauch rösten

Während die Auberginen ruhen, die Knoblauchzehen mit der Schale in einer Pfanne bei niedriger Hitze in 1 EL Olivenöl angebraten, bis sie goldbraun sind. Dann abkühlen lassen und die Schale entfernen.

Auberginen rösten

Die Auberginenwürfel abspülen, gut abtropfen lassen und in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl anbraten, bis sie weich und goldbraun sind, ca. 10 Minuten.

Creme herstellen

Die gebratenen Auberginen und die gerösteten Knoblauchzehen in ein Mixer geben. Zitronensaft und Kreuzkümmel hinzufügen und alles pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Auberginencreme in eine Schüssel geben und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren. Sie kann warm oder kalt serviert werden.

Profi-Tipps

Ein spritziger Schuss Zitronensaft am Ende der Zubereitung bringt die Aromen zusätzlich zur Geltung. Experimentiere gerne mit weiteren Kräutern, um deinen eigenen Twist zu entdecken!

Variationen der Auberginencreme

Für eine extra geschmackliche Tiefe kannst du zusätzlich zu den klassischen Kräutern wie Petersilie und Minze auch geräucherten Paprika oder Feta in die Creme integrieren. Diese Zutaten fügen eine weitere Dimension hinzu und können je nach deinem persönlichen Geschmack angepasst werden. Auch das Experimentieren mit verschiedenen Kräutern, wie z.B. Basilikum oder Oregano, kann die mediterrane Note verstärken.

Wenn du eine scharfe Variante magst, kannst du etwas rote Chiliflocken oder frische Chili beim Anbraten der Auberginen hinzugeben. Dies sorgt nicht nur für einen aufregenden Kick, sondern ergänzt auch die Aromen des Knoblauchs und der Aubergine in einer köstlichen Kombination.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Auberginencreme lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und hält sich dort 3-5 Tage. Achte darauf, sie in einem luftdichten Behälter zu lagern, um die Frische zu bewahren. Vor dem Servieren einfach gut durchrühren, da sich die Konsistenz leicht verändern kann, wenn sie länger steht.

Wenn du die Creme in größeren Mengen zubereiten möchtest, lässt sie sich auch hervorragend einfrieren. Fülle die Auberginencreme in Portionen in Gefrierbeutel oder -behälter und friere sie für bis zu 3 Monate ein. Um sie wieder aufzutauen, lege die Portionen über Nacht in den Kühlschrank und püriere sie nach dem Auftauen nochmals, um die Textur aufzufrischen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Auberginencreme im Voraus zubereiten?

Ja, die Creme lässt sich gut im Voraus zubereiten. Sie bleibt im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich die Auberginen auch grillen?

Absolut! Gegrillte Auberginen verleihen der Creme einen tollen, rauchigen Geschmack.

→ Wie lange kann ich die Creme aufbewahren?

Die Auberginencreme kann in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Ist dieses Rezept vegan?

Ja, dieses Rezept ist vegan und enthält keine tierischen Produkte.