Zucchini-Tomaten-Reis

Name: Zucchini-Tomaten-Reis
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Reis; 1 Zucchini, gewürfelt; 2 Tomaten, gewürfelt; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Olivenöl; 500 ml Gemüsebrühe; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Zucchini-Tomaten-Reis ist ein schmackhaftes und gesundes Gericht, das reich an Aromen und Nährstoffen ist. Perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht.

Erstellt von

Sophie Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-23T19:27:36.823Z

Dieses Gericht vereint die Frische von Zucchini und die Süße von reifen Tomaten in einem köstlichen Reisgericht. Es ist nicht nur eine hervorragende Möglichkeit, Gemüse in Ihre Ernährung einzufügen, sondern auch einfach zuzubereiten und ideal für jede Gelegenheit.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frische und gesunde Zutaten, die nahrhaft sind
Einfach zuzubereiten und perfekt für eine schnelle Mahlzeit
Vielseitig – genießen Sie es als Beilage oder Hauptgericht

      

Gesunde Ernährung mit Zucchini und Tomaten

Zucchini und Tomaten sind nicht nur köstlich, sondern auch äußerst nahrhaft. Zucchini ist kalorienarm und enthält viele Vitamine, insbesondere Vitamin C und B-Vitamine, die wichtig für den Stoffwechsel sind. Zudem sorgt der hohe Wassergehalt der Zucchini für eine gute Hydration.

Tomaten sind reich an Antioxidantien, insbesondere Lycopin, das für seine herzschützenden Eigenschaften bekannt ist. Außerdem sind sie eine hervorragende Quelle für Vitamin K und Kalium, die zur Regulierung des Blutdrucks beitragen. Zusammen mit Zucchini bieten sie ein ausgewogenes Nährstoffprofil.

Dieses Gericht ist ideal, um frisches Gemüse in Ihre Ernährung zu integrieren. Die Kombination aus Zucchini und Tomaten sorgt nicht nur für einen intensiven Geschmack, sondern auch für eine Vielzahl an gesundheitlichen Vorteilen.

Ein einfaches Rezept für jeden Tag

Zucchini-Tomaten-Reis ist ein perfektes Rezept für hektische Tage, an denen Sie trotzdem eine gesunde Mahlzeit genießen möchten. Mit nur wenigen Zutaten und einer unkomplizierten Zubereitung ist es schnell auf dem Tisch. Sie benötigen lediglich eine Pfanne und einen Topf, um dieses Gericht zuzubereiten.

Die Zubereitungszeit ist minimal, da der Reis und das Gemüse gleichzeitig gekocht werden können. Dies macht es zu einer idealen Wahl für Berufstätige oder Familien, die wenig Zeit haben, aber dennoch frisch und gesund essen möchten.

Darüber hinaus können Sie das Rezept leicht variieren, indem Sie andere Gemüsesorten oder Gewürze hinzufügen, um es Ihrem persönlichen Geschmack anzupassen. So bleibt das Gericht abwechslungsreich und spannend.

Perfekte Beilage oder leichtes Hauptgericht

Egal, ob Sie Zucchini-Tomaten-Reis als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch servieren oder als leichtes Hauptgericht genießen – es ist vielseitig einsetzbar. Die Kombination aus Reis, Gemüse und Gewürzen harmoniert hervorragend mit vielen verschiedenen Speisen.

Für eine vollwertige Mahlzeit können Sie zusätzlich Proteine wie Bohnen oder Kichererbsen hinzufügen. Dies macht das Gericht nicht nur sättigender, sondern auch noch nahrhafter. Eine vegane Option, die ebenfalls köstlich ist.

Zusätzlich lässt sich das Gericht wunderbar vorbereiten. Sie können größere Portionen zubereiten und die Reste am nächsten Tag als schnelles Mittagessen genießen. Einfach in der Mikrowelle aufwärmen und fertig!

Zutaten

Zutaten für Zucchini-Tomaten-Reis

200 g Reis
1 Zucchini, gewürfelt
2 Tomaten, gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Olivenöl
500 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Reis kochen

Den Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Abgießen und beiseite stellen.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind. Zucchini und Tomaten hinzufügen und weitere 5-7 Minuten braten.

Reis hinzufügen

Den gekochten Reis in die Pfanne geben und gut vermengen. Die Gemüsebrühe hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen.

Servieren

Den Zucchini-Tomaten-Reis auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.

Tipps zur Zubereitung

Für den besten Geschmack sollte der Reis vor dem Kochen gut gewaschen werden, um überschüssige Stärke zu entfernen. Dies sorgt für eine schönere Textur und verhindert, dass der Reis klebrig wird.

Wenn Sie mehr Geschmack wünschen, können Sie die Gemüsebrühe durch selbstgemachte Brühe ersetzen. Dies verleiht dem Gericht eine zusätzliche Tiefe an Aromen, die sich wunderbar mit dem Gemüse verbinden.

Variieren Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack. Ein Hauch von Paprika oder italienischen Kräutern wie Oregano und Basilikum kann das Aroma des Gerichts noch weiter verbessern.

Häufige Fragen

Kann ich den Reis auch mit anderen Gemüsesorten zubereiten? Ja, Sie können das Rezept leicht anpassen. Gemüse wie Paprika, Karotten oder Brokkoli eignen sich hervorragend und bringen unterschiedliche Geschmäcker und Texturen ins Spiel.

Wie bewahre ich die Reste auf? Zucchini-Tomaten-Reis lässt sich im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Stellen Sie sicher, dass er in einem luftdichten Behälter gelagert wird, um die Frische zu erhalten.

Kann ich das Gericht einfrieren? Ja, das Gericht kann eingefroren werden. Achten Sie darauf, es in Portionen aufzuteilen, um die spätere Verwendung zu erleichtern. Vor dem Servieren einfach im Kühlschrank auftauen und dann aufwärmen.

Nährwertinformationen

Zucchini-Tomaten-Reis ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Eine Portion enthält eine gute Menge an Ballaststoffen, die die Verdauung unterstützen, sowie wichtige Vitamine und Mineralstoffe.

Die Kombination aus Reis und Gemüse sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit, die Energie spendet und lange satt hält. Es ist eine großartige Option für alle, die auf ihre Ernährung achten möchten, ohne auf Geschmack verzichten zu müssen.

Außerdem ist das Gericht fettarm, da es hauptsächlich auf Gemüse und Reis basiert. Ideal für eine leichte, kalorienbewusste Ernährung.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüse verwenden?

Ja, Sie können auch Paprika, Karotten oder Spinat hinzufügen.

→ Ist dieses Gericht vegan?

Ja, alle Zutaten in diesem Rezept sind pflanzlich.

→ Wie lange ist der Zucchini-Tomaten-Reis haltbar?

Im Kühlschrank hält er sich 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich den Reis auch mit Quinoa ersetzen?

Ja, Quinoa ist eine großartige glutenfreie Alternative zum Reis.