Erdbeerkuchen Mit Schmand

Name: Erdbeerkuchen Mit Schmand
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250g Mehl; 125g Butter; 80g Zucker; 1 Ei; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Prise Salz; 500g frische Erdbeeren; 400g Schmand; 100g Zucker; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver; 250ml Sahne; 3 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Süße Köstlichkeiten

Wir lieben es, an warmen Tagen frische und fruchtige Desserts zu genießen. Dieser Erdbeerkuchen mit Schmand ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch einfach zuzubereiten. Die Kombination aus süßen Erdbeeren und dem cremigen Schmand sorgt für ein wahres Geschmackserlebnis. Mit diesem Rezept können wir unseren Gästen immer wieder eine Freude machen. Wir wissen, dass der Kuchen sowohl optisch als auch geschmacklich begeistert, und das ist genau das, was wir erreichen wollen!

Erstellt von

Sophie Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T11:09:58.811Z

Ich erinnere mich an den Tag, als ich zum ersten Mal diesen Erdbeerkuchen mit Schmand gebacken habe. Die Farben der frischen Erdbeeren waren so einladend, dass ich nicht widerstehen konnte, gleich einen großen Schnitt zu probieren. Die Kombination von fruchtig und cremig ist einfach perfekt für den Sommer, und ich habe schnell gelernt, wie wichtig die richtige Balance von Schmand und Zucker ist, um die Erdbeeren perfekt zur Geltung zu bringen.

Bei der Zubereitung habe ich auch mit verschiedenen Bodenvarianten experimentiert. Der klassische Mürbeteig funktioniert hervorragend, aber auch ein Biskuitboden verleiht dem Kuchen eine andere, leichte Textur. Ich kann es nur empfehlen, einen Teil der Erdbeeren püriert auf den Boden zu geben, das verstärkt das Erdbeeraroma und macht jeden Biss unwiderstehlich!

Warum Sie diesen Erdbeerkuchen lieben werden
Frische und süße Erdbeeren in jeder Gabel.
Cremiger Schmand, der den Kuchen perfekt abrundet.
Ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel.

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der frischen Erdbeeren ist entscheidend für den Geschmack dieses Kuchens. Achte darauf, reife, saftige Erdbeeren zu wählen, idealerweise aus der Region. Diese sind nicht nur aromatischer, sondern auch knackiger, was einen tollen Kontrast zur cremigen Schmandfüllung bietet. Du kannst auch verschiedene Erdbeersorten ausprobieren, um etwas Abwechslung in den Geschmack zu bringen.

Der Schmand spielt eine zentrale Rolle im Rezept, da er die Füllung cremig und reichhaltig macht. Wenn du einen leichteren Geschmack bevorzugst, kannst du griechischen Joghurt als Alternative verwenden. Dies gibt der Füllung eine ähnliche Konsistenz, jedoch mit einem etwas anderen Geschmacksprofil. Bitte achte jedoch darauf, dass du den Zuckergehalt anpasst, da Joghurt oft weniger süß ist.

Technik und Präsentation

Beim Zubereiten des Bodens ist es wichtig, die Butter nicht zu überhitzen. Ich empfehle, die Butter in kleinen Stücken in einer Schüssel bei Zimmertemperatur leicht weich werden zu lassen und sie dann mit Zucker und Vanillezucker schaumig zu schlagen, bis die Masse hell und fluffig ist. Der richtige Schaumzustand sorgt für einen luftigeren Teig und verhindert, dass der Boden zu fest wird.

Die Dekoration mit Erdbeeren ist nicht nur geschmacklich ansprechend, sondern macht den Kuchen auch optisch zu einem Highlight. Ich empfehle, die Erdbeeren gleichmäßig und dekorativ auf der Füllung zu verteilen, um ein ansprechendes Gesamtbild zu erzielen. Ein leichter Zuckerguss auf den Erdbeeren kann den natürlichen Glanz verstärken und die Frische der Früchte betonen.

Zutaten

Zutaten für den Erdbeerkuchen mit Schmand

Für den Boden:

250g Mehl
125g Butter
80g Zucker
1 Ei
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz

Für die Füllung:

500g frische Erdbeeren
400g Schmand
100g Zucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
250ml Sahne
3 EL Zitronensaft

Backen Sie diesen köstlichen Erdbeerkuchen

Zubereitung

Zubereitung des Erdbeerkuchens

Boden zubereiten

Die Butter mit Zucker, Vanillezucker und Ei schaumig schlagen. Mehl und Salz hinzufügen und einen glatten Teig herstellen. In eine gefettete Springform geben und bei 180°C 20 Minuten backen.

Füllung vorbereiten

Schmand mit Zucker und Zitronensaft glatt rühren. Das Puddingpulver unterrühren und die Sahne steif schlagen. Beides vorsichtig vermengen und auf dem abgekühlten Boden verteilen.

Erdbeeren dekorieren

Die Erdbeeren waschen, entstielen und halbieren. Auf der Schmandfüllung anrichten und nach Belieben mit etwas Zucker bestreuen.

Kühlen und Servieren

Den Kuchen für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen, damit die Füllung fest wird. In Stücke schneiden und genießen.

Genießen Sie Ihren Erdbeerkuchen

Profi-Tipps

Um den Geschmack zu intensivieren, können Sie etwas Fruchtlikör über die Erdbeeren träufeln, bevor Sie sie auf den Kuchen legen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Erdbeerkuchen lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren. Decke ihn einfach mit Frischhaltefolie ab, um zu verhindern, dass er austrocknet oder Gerüche annimmt. Er bleibt mindestens 2-3 Tage frisch, und du kannst die Erdbeeren dabei auch vor der Dekoration auf den Schmand geben. So bleibt der Boden schön knusprig und die Füllung cremig.

Falls du den Kuchen für einen späteren Zeitpunkt vorbereiten möchtest, kannst du den Boden bereits im Voraus backen und in Alufolie wickeln. Er hält sich so bis zu einer Woche im Kühlschrank. Die Füllung sollte jedoch frisch zubereitet werden, um den bestmöglichen Geschmack zu erhalten.

Variationsmöglichkeiten

Für eine abgewandelte Version kannst du die Erdbeeren durch andere Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren ersetzen. Diese Früchte bringen eine andere Geschmacksnote mit sich, und man kann auch eine Kombination aus verschiedenen Beeren ausprobieren. Sie sind ebenfalls köstlich in Kombination mit dem Schmand.

Um deinem Erdbeerkuchen eine besondere Note zu verleihen, könntest du einen Hauch von Limettenschale in die Füllung einarbeiten. Dies gibt dem Ganzen eine erfrischende Zitrusnote, die wunderbar zu den süßen Erdbeeren passt. Sei jedoch vorsichtig mit der Menge, um den Hauptgeschmack der Erdbeeren nicht zu überdecken.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, aber denken Sie daran, sie vorher gut abzutropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

→ Wie kann ich den Boden leicht machen?

Sie können statt Butter auch Pflanzenöl verwenden und Backpulver hinzufügen, um einen fluffigen Boden zu erhalten.

→ Wie lang hält sich der Kuchen?

Im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt der Kuchen für bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich den Schmand durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können griechischen Joghurt verwenden, aber der Geschmack wird etwas anders sein.